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是秋冬季节广东喝早茶时的一道菜， 也是刚生完小孩妈妈的可口补品之一。 材料：猪脚两个，斩件，鸡蛋6个，煮熟拨壳，子姜半斤或多，甜醋3瓶， 酪米醋1瓶。 做法：先炒子姜，把子姜的水收干，过水的猪脚和子姜放入砂锅里，倒入2瓶半的甜醋，加1/3瓶的酪米醋，加适量水大火煮至开锅，转小活火煲大约2小时，放拨去皮的鸡蛋继续小火煮1小时，就好了。 如果煮好后放一晚，第二天再煮热吃， 味道会更好。姜醋是很燥热的，不可一次吃太多。甜醋最好用相对贵一些的八珍甜醋。 酪米醋不要一下放太多。 甜醋并不甜， 所以要加甜的酪米醋。 子姜也可用普通的姜代替。
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材料：猪蹄（最好是前蹄，骨细肉厚）10斤，鸡蛋5斤，老生姜5斤（老姜才能驱风活血，子姜不行，如果不是坐月子吃的除外）。 配料：生仔甜醋1箱（致美斋有散装的卖，起码10斤） 加工：猪蹄让肉贩斩成大块，去毛洗净飞水；鸡蛋原只煮熟剥壳；生姜刮去皮洗净，切成大块，用刀拍裂。 做法：将醋倒入大大的瓦锅里烧开，将所有材料加入，中火煲滚，小火煲1小时，熄火。以后每天小火烧开一次，煮沸后5分钟熄火。如此连续三天，可以吃了。味道好极了。 注意：要用翻动锅里的材料，防止沾底烧糊。如果醋蒸发了，要及时添加。