详细点,谢谢!
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1》中式炒面的做法：原料： 鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油做法： (1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟； (2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用； (3)将炒面分成若干份，分别炒制。在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。2》日式海鲜炒面 【菜系】日本料理【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克 【制作过程】 １、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。 ２、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用【特点】日本风味，鲜香适口。 3》左权炒面 左权的炒面，是一种具有独特地方风味的简易面食。因其来自民间，故渊源无据可拷。据老年人，起码在清代，炒面已为百姓普遍食用。原始的干炒面是将玉米粒上火干炒，磨成面粉即成，十分粗糙，简单。随着历史进程，左权劳动人民对于干炒面这一面食不断加以改进，逐步发展为“香炒面”，“舔炒面”等。 左权炒面不仅制作简单，而且易贮存，易携带，干食或以茶、汤拌和面食皆可，非常方便，故深受当地农民大众的喜爱。 随着人民生活水平的不断提高，左权人民现食炒面者虽然不多，有时为了方便劳动，或图个新奇，炒面还不时出现在人们的餐桌上。炒面的制作方法如下：[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟，和在一起磨成面粉制成香炒面。甜炒面与香炒面制法相同，只是不加食盐，而加入适量柿皮，一同磨即成。食用时，其干、湿程度随食者喜好而定。亦棵加鲜柿子拌食。[特色]气味芳香，香甜可口。4》炒面： 炒面的制作方法是将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水，或把过水的拉面切成3—4厘米的小段，和羊肉、葱头、西红柿、青椒等爆炒，其风味与拉面又迥然不同。5》三鲜南炒面 三鲜南炒面，是榆次的一种高档面食。制作时，由于先用面萝炒面一次，海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次，故又谓之“两出瓢”。 三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创，作工精细，工艺独特。三鲜南炒面的制作方法如下：[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。[工艺]将白面团用手拉成龙须面，下油锅炸，呈金黄色后，取出装盘，上笼蒸几分钟，再上瓢炒，再装另盘，然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩，出瓢后浇在面上即可食用。饮食界谓之“两出瓢”，此面肥而不腻，味道鲜美。[特色]酥软可口，色鲜味美。 6》炒面的制作方法 将燕麦(或大麦、玉米)炒熟炒香，冷却即磨碾成粉即成。食用时，取些许炒面装入碗中，加凉水 匀即成。多加水可调制成粥解渴，少加水则可调成炒面馍状充饥。。
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先准备熟菜，我经常用上顿的剩菜，或者专门炒一个，最好是味道重的，油多又没汤的。买面条时要跟人家说明，作炒面的面条是特制的，比较硬，耐嚼。回来面条煮熟，捞出，拌上菜即可（所以菜里要油多）。想要香一点就把面条放油锅里过个油，或者油炒葱姜蒜，浇到面条上。
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简单的说就是先把面条煮一下，然后放在火上爆炒，配上蒜苗和绿豆芽，不好，说的我自己都有点饿了。哈哈哈：）
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我家炒面----------------------------------炒面的材料有: 粗面条, 猪肉, 鲜虾, 蔬菜, 姜, 油, 生抽, 料酒, 蚝油, 盐, 糖, 麻油, 胡椒粉。新鲜面条比干面条好炒一些。 面粉店卖的切面, 超市出售的袋装上海粗炒面或者鲜鸡蛋面都不错。 如果面条太长可以掰开几段。 面条要蒸透: 开大火, 烧开水, 放入面条蒸15分钟。 取出面条摊凉, 把粘在一起的面条撕开。 猪肉切丝, 用生抽和酒腌15分钟。 入锅前放少量生粉拌匀, 炒出来的肉会变得嫩滑并且入味。 可以用牛肉或者羊肉代替猪肉, 不放肉也可以。 猪肉要炒熟: 开大火, 烧热锅, 沿着锅边洒一圈油。 待油热, 用姜丝爆锅, 下猪肉急炒。 等到猪肉大部分由红变白, 起锅; 不要把肉炒老了。 鲜虾去壳, 挑掉背上的黑线, 用盐水泡10分钟; 盐水浸过的虾又干净又爽口。 倒掉盐水, 洗干净虾, 用厨纸吸干水份, 切段。 虾仁也要炒一下: 开大火, 烧热锅, 沿着锅边洒一圈油。 待油热, 下虾仁翻炒, 用生抽和酒调味。 炒到虾仁的颜色从透明变雪白, 就可以了。 最好用水份少的蔬菜炒面, 象白菜, 油菜, 芥菜, 菜花, 卷心菜, 豆芽, 豆苗, 豌豆, 青椒, 西葫芦, 黄瓜, 胡箩卜等等。 蔬菜尽量切丝。 我姑姑教我菜要切相同的形状: 如果有材料是块状的, 其它材料也切块; 如果有材料是丝状的, 其它材料也切丝。 另外, 可以加豆腐干一起炒。 难熟的蔬菜, 象菜花, 要用热水烫一下。准备一大碗汁水, 按自己的口味用盐, 糖, 生抽, 蚝油, 麻油, 和胡椒粉调味, 加入水混合均匀。 炒面要加水, 用小火焖, 不然面条很硬。 炉火开大一点, 但不要开最大; 大火容易把面炒糊。 烧热锅, 加油。 待油热, 下面条炒匀, 最好炒得有些面条稍稍出现金黄色, 非常漂亮。 我习惯左手拿铲子, 右手拿筷子,两只手一齐翻面。 把大约1/4的汁水均匀地洒在面上, 关小火, 盖上锅盖焖。 等到汁水差不多干了, 翻一翻面, 再加汁水重新焖。 这样反复地煮, 一直把面条煮软。 最后一次加完汁水, 开大火, 倒入猪肉, 鲜虾, 和蔬菜一起炒匀, 特别要把肉炒熟。 等到汁水烧干就可以了。 。
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太复杂了吃着麻烦,你吃要去超市买些比较硬的面,放在屉上蒸熟后,就可以炒了.至于炒什么可以根据个人喜好了.根蛋炒饭有异曲同工之意.
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泰式风味炒面 原料： 泰国干米粉…４５ 克 新鲜虾 …３００克 家乐泰式鱼酱 …１００毫升 辅料： 鲜鸡蛋 １０枚，泰式辣椒酱 １００ 毫升， 豆腐 １６０克，腌制甜萝卜２００克， 虾干 ７０克，中国细葱 １８０克，豆芽 ２００克，烤花生 ２５０克，干辣椒末 些许，酸橙 ２０片，罗望子糊 １２０克， 椰糖 ２５０克，家乐鲜鸡汁些许 做法 １．新鲜虾去皮，鲜鸡蛋打碎，豆腐切成１厘米见方的方块，细葱切成３厘米长的葱段备用，豆芽洗净备用，烤花生研磨成碎末备用。 ２．调制家乐密制泰式调味汁 将罗望子糊、椰糖、家乐泰式鱼酱、家乐泰式辣椒酱放置在平底锅中焖５分钟。 ３．起油，将炒锅中的油加热，加入虾搅拌直至虾被煮熟。 ４．面条经热水浸泡３０分钟后捞起，沥干，倒入炒锅，并加入打碎的鸡蛋，搅拌直至鸡蛋充分煮熟。 ５．加入虾干、豆腐，并根据自己的口味加入事先用水焯熟的萝卜，充分搅拌几分钟。 ６．加入葱、豆芽以及密制泰式调味汁，烧几分钟让原料充分入味，滴入家乐鲜鸡汁少许，调鲜。 ７．撒上花生碎末，稍稍翻炒后，起锅装盘即可。鸡丝炒面 食谱类型：甜蜜情人餐 所需材料： 鸡胸肉 。。。 150公克 草菇 。。。 少许 红萝卜 。。。 少许 笋 。。。 少许 芥兰 。。。 少许 细面条 。。。 2把 调味料 盐 。。。 1小匙 酱油 。。。 1/2大匙 作法步骤： 1、鸡胸肉、芥兰切丝，草菇、红萝卜、笋切片备用。 2、将细面先煮一滚，捞起备用。 3、起油锅，入油 2大匙，先将鸡胸肉略炒至肉色变白，再加入草菇片、红萝卜片、笋片及盐，炒至变软。 4、最后加入细面、芥兰菜丝及酱油略为翻炒，炒均匀即可。 豉椒炒面 1。煮pasta，不要煮过，要比较挺比较筋道。煮完后捞出来晾一会，目的是让面上的水分干一干，炒出来好吃。2。做油，用葱蒜之类的东西爆香（加入的蔬菜里有洋葱的话也可以不加），放入肉馅煸炒，点一点点酱油（因为主要用豆豉酱上色，这里只一点点酱油特别调一下肉馅的颜色就够了。我喜欢肉色比面色稍深一些）。撒料酒。3。依次放胡罗卜，洋葱，青椒大火炒，加点鸡精，再加一大勺辣酱和一大勺(或更多，看口味)豆豉酱炒匀。4。把面放进锅里，还是大火炒匀后把火关小一边翻动一遍?#092;，目的是如果蔬菜里炒出汁来或者面是湿润的要把汁水?#092;干，这样比较香比较入味。一般情况下放这三种菜应该没什么汁水，一小会就好了。同时如果酱的味道不够咸补点盐。5。关火，点香油，就好啦。有两点注意的：1不要放出水的菜，最好放洋葱和青椒这种刺激性味道的菜。2上面说得放酱的量是两人份的量，不要放咸了。三??炒麵? 材 料 : 潮 州 麵 ? 1 斤 炸 魚 片 2 ??瘦 肉 2 ??? 皮 1 ?K 老 薑 1 ??韭 菜 1 ??銀 芽 2 ??調 味 料 : 老 抽 1茶 匙 魚 露 1 茶 匙 鹽 1 茶 匙 胡 椒 粉 適 量 食 ? 功 效 ︰ 麵 ? 香 口 但 補 脾 胃 ， 加 上 ? 皮 和 老 薑 化 胃 ????助 吸 收 ， 韭 菜 ?t 有 ??? 效 力 ， 適 合 一 家 大 小 食 用 。 製 法 ︰ 麵 ? ??腍 過 冷 河 。 炸 魚 片 及 瘦 肉 均 切 絲 。 ? 皮 浸 腍 切 絲 ， 老 薑 切 絲 。 菜 切 段 ， 芽 菜 洗 ?Q 。 ????? ， 下 點 油 ??肉 絲 煎 熟 後 ??起 ， 再 放 入 麵 ? 慢 火 煮 熟 ， 加 老 抽 杏 胡 椒 粉 炒 香 ， 炒 ?r 要 以 鑊 鏟 或 筷 子 ?? 鬆 麵 ? ， 翻 烘 至 透 心 ????度 。 把 面 ? 取 出 或 ??往 一 ??。 起 油 ? ， 放 入 魚 片 絲 、 ? 皮 、 老 薑 、 韭 菜 及 芽 菜 一 起 炒 ， 同 ?r 加 入 鹽 和 魚 露 。 八 成 熟 ?r 加 入 肉 絲 和 麵 ? 再 炒 ??即 成 。 ??註 ︰ 1 斤 = 16 ??= 600 克 。
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面加油点火炒一炒
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首先，你要先把缄面煮熟，捞起来，用香油拌凉。然后准备葱、姜、蒜放在油锅里吵香。放入你想吃的素菜或是荤菜，倒入准备好的减面一起吵。就可以了。