想知道现在市面上有多少种芽菜品种，知道芽菜做法的也写写菜谱啊。。
热心网友
芽菜品种 芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川，创始于1841年；甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。原料配方 菜丝100公斤 食盐11～12公斤 漏水糖30～36公斤 花椒0。75公斤 八角0。25公斤制作方法 冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。品质规格 宜宾芽菜要求色褐黄，润泽发亮，根条均匀，气味甜香，咸淡适口，质嫩脆。无菜叶、老梗、怪味、霉变。咸芽菜色青黄，润泽，根条均匀，质嫩脆，味香，咸淡适口，无老梗、怪味、霉变。营养成分 芽菜所含的营养也较丰富，每100克中含：蛋白质4。9克 脂肪1。3克 碳水化合物35。7克，热量174千卡，钙660毫克，磷146毫克，铁27。7毫克。食用方法 芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如敖汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。。
热心网友
从楼上那学到了知识
热心网友
要加点肉
热心网友
不知你说的是不是豆芽，如果是的话有很多种，有黄豆芽、绿豆芽等，绿豆芽的做法：1、将绿豆放在温水中泡开。 2、把泡开的绿豆放在能透过水的物体上比如（用竹编的制品）摊开，然后再用东西盖住，让它不见阳光，每天用温水浇几次。四五天就可以吃了。我做过几次还可以，供参考。
热心网友
就是豆芽吧