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虾油（鱼露）福州的许多极具特色小吃，若不用虾油作调料，就吃不出一个颊齿留香、回味无穷的感觉。像名小吃锅边糊、太平燕、鱼丸等等，都要加点虾油，才能出一个诱人的“清香”；如果换成酱油，都会变得汤混味浊，难以入口。虾酥、芋那油渍味便减了不少，变得清香爽口。
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调味品
虾油（鱼露）福州的许多极具特色小吃，若不用虾油作调料，就吃不出一个颊齿留香、回味无穷的感觉。像名小吃锅边糊、太平燕、鱼丸等等，都要加点虾油，才能出一个诱人的“清香”；如果换成酱油，都会变得汤混味浊，难以入口。虾酥、芋那油渍味便减了不少，变得清香爽口。
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