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魚香茄子材料﹕芡汁﹕茄子300克上??150毫升瘦肉100克糖1茶匙蝦米10克粟粉1茶匙1粿老抽1茶匙蒜頭2粒?油1??辣豆瓣醬1/2??豬肉調味料﹕糖1/4茶匙粟粉1/4茶匙生抽1/2茶匙水1茶匙胡椒粉少許麻油少許製法﹕1.浸?蝦米。2.預?滠椭?3.洗?Q及抹乾豬肉，剁?後調味。4.蒜頭去衣，?籂?成蒜茸；洗?Q切粒；蝦米剁碎。5.茄子洗?Q後，切成厚約1厘米，長約5厘米的?l狀。6.????子停辞炎?分?，用碟盛起?溆谩?7.????子停闼馊住⑽r米、及辣豆瓣醬，加入豬肉，炒2分?，放入茄子及芡汁。煮沸後用文火再煮一?敝淋椭?得?獬恚憧缮系?
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鱼香茄子:原料：茄子250克、郫县豆瓣50克。制法：茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。