很想吃东北的炒面，一想起来就直流口水，可自己又不会做，请各位朋友多加指点。
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炒面： 小白菜、肉丝、香菇丝。下面，少许硬一点。捞出，放冷水冲，漓干水分。大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀
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这个我也来回答吧！因为我是陕西人，我又以前在食堂里帮过忙 就说说面吧，这个面很有讲究的，你要先买些湿的面条回来，蒸十分钟（六七分钟也行，你以后蒸第二次的时候多蒸一下就好了）左右，然后把蒸过的面条用凉水洗一下，在拌上一些生的油（防止面条粘在一起，也增加面条的韧性），然后再蒸一下也大概十来分钟吧！要把面条差不多（九分）蒸熟了才行哦，这样的话，你的面就搞好了，这样的面吃起来特有劲的，很有韧性，其实在正个炒面里面，这个面也就是最主要的啦，那些辅料其实你想吃什么表菜就放什么就可以啦！比如说你想放点土豆丝和小青菜或是加个鸡蛋什么的，都是可以的！
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我回去也要试下!前面两位的都很棒
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1.原料：鸡蛋炒面3袋；广式香肠6根，切成碎粒；胡萝卜丝；葱丝；洋葱丝；酱油2.做法：(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
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看着就想吃了.