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其意思实说人有两个最基本的欲望,一个是饮食,另一个是男女关系。 《礼记》记载孔子的话说:“饮食男女,人之大欲存焉”。对饮食的欲望可以引申为对物质的追求,子曰“富与贵,是人之所欲也……贫与贱,是人之所恶也”(《论语·里仁》),“贫而无怨难”(《论语·宪问》);对男女的欲望可以引申为对性的需求。显然,孔子肯定了合理满足人性的两大基本欲望——物欲与性欲的必要性。因此他主张统治者应在一定程度上满足民众的物质欲求,使人民过上富足的生活,“足食、足兵,民信之矣”(《论语·颜渊》)。孔子还主张先富而后教:“既富之”,再“教之”(《论语·子路》),这表明他看到了民众基本物质利益的满足对教化的重要性,也就是说他承认对人欲的合理满足是“求仁”的前提。

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饮食男女,人之大欲存焉。可是古往今来,谈“人之大欲”的书却不多见。闲话吃喝的书当然很多,再往下谈就有些犯禁了;犯禁的书当然也很多,犯禁而能提升到谈饮食的水准与格调的书,却犹如凤毛麟角。笔者不自量力,要把饮、食、男、女分开来谈,却要维持同样的高水准与高格调,而且谈饮食也兼及男女、说男女也涉及饮食,使本书诸篇全然没有“各说各话”之弊,如常山之蛇,击首则尾至,击尾则首至,击中央则首尾皆至。贯穿全书的主旨惟一——人之大欲也。为了符合本书之旨趣,我写过的“烟癖趣谈”就只好割爱,因为它非饮非食;我写过的“夫妻称谓趣谈”也无法收入,因为它不男不女。亲爱的读者们,你就知道本书的编辑有多挑剔费心,内容有多精彩难得,你多么不可以轻易错过了。因为我写过五十几本书,类似《人之大欲》的却只有一本,只有这一本。因为这本书在这个千禧年里是得未曾有,在下个千禧年里也未必会再有。