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因为花生中有一种叫不饱和脂肪酸的物质，这种物质能防治心脑血管疾病，而且还含有铁，锌等人体必需的微量元素，在中医上说有生血补气的作用，因此花生是养生保健的长生果．

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降血脂 能减肥 抗衰老水煮花生不次于海鲜鲍翅 　　有效预防心血管疾病花生到底有多少功效？近期，美国宾夕法尼亚大学营养科学系芬尼博士通过了最新的临床试验，结果表明：花生制品、花生油对降低血脂、预防心血管疾病能发挥有效作用。在芬尼博士的试验报告中称，花生、花生油、花生酱对预防心血管疾病能产生重要作用。芬尼博士观察了５种不同的膳食对血脂和脂蛋白的影响。５种膳食为：第一种是代表目前美国居民的平均膳食，即高脂肪，高饱和脂肪酸膳食；第二种是低脂肪，低饱和脂肪酸膳食；第三种是橄榄油膳食；第四种是花生油膳食；第五种是“花生＋花生酱”膳食。试验结果表明，与第一种高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生＋花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。第二种低脂肪膳食，虽然也降低了总胆固醇和有害胆固醇，但却明显增加了血脂的含量，有益胆固醇也有所降低。这项试验综合评价认为，食用橄榄油可使心血管疾病发生的概率降低２５％，食用花生油及花生制品可降低２１％。这一结果显示，花生油膳食、花生＋花生酱膳食，同橄榄油膳食一样，在防止心血管疾病方面可发挥有效作用。花生营养可平衡膳食对于儿童营养失衡，目前又有了创新的解决方法，就是采用花生来治疗。这是中外营养专家在平衡膳食方面总结出来的新研究成果。目前全球有四大营养缺陷：ａ）蛋白质——能量营养失衡（ＰＥＭ），全球４个儿童中有一个蛋白质—能量营养失衡。ｂ）维生素Ａ缺乏（ＶＡＤ），全球大约有１亿—１．４亿儿童有维生素Ａ缺乏。ｃ）铁缺乏，全球大约有４０亿—５０亿人铁缺乏。ｄ）碘缺乏，全球大约有２２亿人碘缺乏。营养充足并且营养平衡的膳食对改善营养失衡具有重要作用。花生富含优质蛋白和脂肪。含微量营养素，包括叶酸、维生素Ｅ、烟酸、维生素Ｂ１、维生素Ｂ６、维生素Ｂ２、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙。花生在治疗儿童营养平衡方面具有重要作用。花生对糖尿病人有帮助国际营养研究新发现，花生利于糖尿病的控制，其丰富的植物固醇，对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病也非常有帮助。英国牛津布鲁克斯大学的ＪｅｙａＨｃｍｙ教授也列举了一项研究成果，共有３５６个受试对象，其中有２０３例患Ⅰ型糖尿病，１５３例患ＩＩ型糖尿病，受试对象摄入低血糖指数食物（包括花生及其制品、糖麦薄片、全麦脆片，扁豆等）持续１０周后，其糖化血红蛋白（ＨｈＡＩｃ）降低至０．４％，果糖胺降低至０．２毫摩尔／升。糖化血红蛋白的降低，对糖尿病人在临床具有重要意义。花生对抗衰老有帮助中外营养专家在花生及花生油营养方面的研究中，发现其含有丰富的植物固醇，包括白藜芦醇、Ｂ－谷固醇和植物异黄酮。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，是肿瘤疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。上世纪９０年代，国际上普遍发现白藜芦醇大量存在于红葡萄酒中。近年来美国关于花生的研究结果表明，花生红衣与仁中含有相当多的白藜芦醇。其含量大约为２７．７μｇ／ｇ，而大约９０８ｇ的葡萄中才含有相同数量。也就是说，花生含有白藜芦醇是葡萄的９０８倍。美国人艾尔·敏德尔编辑《抗衰老圣典》（１９９８）一书时，将白藜芦醇列为“１００种最热门有效的抗衰老物质”之一。多食花生可帮助减肥近来，美国、英国、澳大利亚等各国的营养专家都在强调花生及花生制品能够有效帮助人们控制体重、防止肥胖，这是因为营养专家们发现：优质花生油和其他花生制品中有一种叫叶酸的营养素，其含有大量的单不饱和脂肪酸，能够增加热量散发，燃烧有害胆固醇，降低高血脂。除了叶酸，花生制品中还含有多种有益的纤维素，有清除肠内垃圾的作用，不会导致肥胖。早在去年年底的“花生营养价值产业前景国际论坛”上，美国营养专家在报告中称：美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了１０１名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食（以瘦肉、蔬菜为主），一组吃坚果膳食（以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主）。半年后，情况发生了可喜的变化，两组人的体重平均都减了１１磅。但是，一年之后，第一组的体重出现了反弹，而食用花生坚果膳食的第二组没有出现反弹，仍然保持着头半年后的体重水平。另外，在外国专家的新发现中，经常吃坚果的人，不仅不会使人发胖，还使人们可以在日常饮食中获得全面营养，同时不用担心增加体重，能使减肥变得更加轻松。信报记者孙金凤■记者手记凝视花生上周，记者两次被花生所吸引。一次是参加某药厂借“世界心脏病日”举办的一个专家座谈会，听到专家说多吃花生可以防治心脑血管病。另一个是一个老人在电话里告诉记者，查收他寄来的花生。滕维您还记得吗？她是我们去年报道过的那个已成为植物人的５岁女孩。在那场车祸中，她的父母双双离世。上周末，她的爷爷从山东打来电话：“谢谢信报及信报读者的关爱。我们没有忘记。给你们寄去了刚刚收回家的花生，你们几个记者和那个帮我们打官司的律师分分吃了吧，很有营养的。”“谢谢您老的心意。其实，北京什么都能买到。我们家做饭一直用你们山东的鲁花花生油呢……”这个我几乎忘掉的老人顿时语塞。在老人语塞后，我追悔莫及。回家后，重读许地山先生的《落花生》，重新感受那种高尚的做人品格。花生一定是很有营养的。在为这个反应迟钝的老人热泪盈眶后，我开始为花生营养寻求专家的解释。结果令我大喜过望：花生，果然是上天赐予人类的珍品。花生好，于我既营养身体，又营养精神。　　消息来源：北京娱乐信报。