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红烧茄子材料： 茄子一斤,细葱、红辣椒、花椒少许。生抽，盐，糖。红烧茄子做法： （1）将洗净的茄子剖成两份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成块，成佛手状 （2）将切好的茄子放入油锅至熟，压去油分，出锅待用。 （3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入葱及红辣椒炒匀，加入调料煮匀。 （4）将茄子倒入上材料中浸半小时多即可食用。
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虽然我也不会做，但以上两种方法都不对
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将茄子切成块，放如油锅炸成金黄后倒出控油，锅内留底油，葱姜蒜切沫放如碗内，倒如酱油、糖、盐、淀粉适量，搅拌均匀，用刚炸完茄子的油锅加热后倒入调好的配料翻炒，闻到香味后倒入炸好的茄子，搅拌片刻即可，这是我家做红烧茄子的方法，其他你可以在有关网页或菜谱中找到。
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看书啊