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奶油五香豆配料：蚕豆1公斤，细碎食盐50克，糖精、桂皮、大茴各少许，奶油香精20滴。 制作：把蚕豆放入锅内，加水与蚕豆平。然后加盐、糖精、桂皮、大茴一起煮滚，略烧干后，起锅晾干或略炒干，拌上奶油香精就成。

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.上海奶油五香豆奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回味久长，又能生津开胃。