白切鸭怎么做。谢谢

热心网友

先杀鸭，处理干净．｛这是废话｝，再把鸭放进微滚的锅中浸没鸭身，约１５分钟到熟，在浸泡过程中把腔内的水倒出，如此反复２到３次，保证内外温度一致．把鸭端离锅后用冷水浸没冷却．并洗去绒毛，黄衣．然后凉干水分，鸭身扫上熟油，斩成块．最后，就是你要问的配料，把生姜磨成姜蓉，葱白切成葱丝与味精｀精盐拌匀，把生油下锅烧至微沸，淋在姜葱面上，把姜葱分成２小碟配鸭吃．我这是白切鸡的做法，但道理是一样的吧．