牛蒡的口感应该是怎样的？怎么烧才好？
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牛蒡（北京绿东方农业技术研究所） 营养成分 每100ｇ可食部分含蛋白质1。1ｇ,脂肪0。1ｇ,糖类6。7ｇ,VB10。01ｇ,VB20。03ｇ,还含有VE,，钙41ｍｇ,磷51ｍｇ,铁0。8ｍｇ,以及铜、锰、锌等多种微量元素。 保健功能 牛蒡有保进血液循环、防止中风、治疗便秘、降低血糖的功效，其肉质根含有菊糖，尤其适于糖尿病患者食用，对控制尿糖有一定的辅助疗效。日本研究结果表明，牛蒡的嫩根有壮阳补肾的作用，其含有黄酮甙类化物，对恶性肿瘤具有一定抗性，常食对某些癌症有一定的控制作用及治疗效果。 食用方法 主食部位为肉质根，柔嫩叶也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味，口感滑嫩，风味独特。食用方法多样，炒食时，切丝、条或切块后立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化变褐，也可除去异味。 ①肉质根洗净，修整去皮，切条后加盐等调料，入锅加水煮熟食用。 ②炒三丝：牛蒡、胡萝卜、猪肉等修整洗净，切丝。备姜丝、葱花、食盐、味精、淀粉（勾芡用）、植物油等。爆火炒熟，放入调味品，勾芡出锅上盘。 ③中餐炖排骨、日餐烧牛排都可加入牛蒡三角块一起炖或烧。 ④中餐爆腌后的牛蒡丝或条、块作凉菜，加入糖、食醋、味精、香油等调味品，拌匀即可。 ⑤切片与鸡蛋清、面糊拌匀后油炸，再加入酱油、香油、味精混合调料食用。。
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酸甜牛蒡片主料：保鲜牛蒡片200g配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。 特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。 香辣牛蒡丝主料：保鲜牛蒡丝200克辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。（2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。特点：香辣可口。
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和骨头煲汤，口感和淮山差不多一样。
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一般煲汤，象淮山一样处理，有清热消脂降血压的作用。
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红烧！！