热心网友
看看你后面第三个问题的第五个答案就知道了.
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想必你对酸菜鱼的做法的程序都已经掌握只是对它的美味却不能把握注意几个关键就行了一般使用草鱼做原材料.而且一定要新鲜,这个很重要.酸菜的选择也是重要环节,你可以打听那些做得比较好的酸菜鱼餐馆或者酒家,看他们是用的什么牌子.试一试看是不是味道要好点.
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多放嫩花椒，记住一定是要嫩的，鱼最好是要河里的鱼，不过可能很少了吧，那就用新鲜的吧，记住先要把鱼头的味煮出来了，再放其它的啊
热心网友
酸菜鱼一般用草鱼将鱼片成鱼片，用蛋清、味精、胡椒粉、盐、水豆粉调匀码味，鱼头剖成两半热锅内烧混合油(菜仔油和化猪油各半，须菜油熟后再加化油)，用花椒呛锅后，下姜片、蒜片、葱段、野山椒（100克，超市有售）?渤鱿阄叮滤岵遂猿聪愫螅迦敫咛溃掠阃贰⒂愎牵突鹕湛螅掠闫萏牢断痰砑邮逞危苑撂来罂螅邮柿亢贩燮鸸芭?
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先煮酸菜再放鱼