怎么渍酸菜？具体的讲一讲渍的全过程？谢谢。
热心网友
地窖渍酸菜的具体方法是： 1、放菜、晾菜和砍菜 一般在10月25日左右放菜，之后晾半个月左右，11月中旬砍菜，要全部达到净菜标准。 2、挖坑铺膜 11月中旬挖坑，坑的规格是4米长，3米宽，2米深。坑挖好后用一块9米X8米的塑料膜铺在 坑里，要保证塑料薄膜不破损，不漏水。 3、码菜 把砍好的菜码在坑里，边码菜边加入大粒盐。菜垛码到离地面0。8米为好，上部码几层小菜 作为保护层。 4、封口注水 码好菜之后，将塑料膜封好，但要留一个注水口。菜垛上面放几排木杆，木杆上面压上些 装土的编织袋。封好口之后，马上向地窖菜码中注水，要使全部白菜浸在水中。 5、加酸菜鲜 在注水后10天左右，往菜垛中加入酸菜鲜，将酸菜鲜对水后经注水口浇入地窖中，每50公 斤白菜加入1袋酸菜鲜。 6、开窖上市 经过两个月，大约在春节前后就可以开窖取出鲜美的酸菜上市。 。