主要是该按什么标准来做，特别是大肠菌群的单位该如何表示？

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你所说的是微生物总数的检测.车间的环境检测是按立方体积算的.用肉汤平板检测.工具和手的检测是用一定量的无菌水洗涤,然后再用肉汤平板检测.具体做法:车间检测:根据车间大小,采用每10M2或20M2或者更大的面积放置平板,打开培养皿盖15分钟,然后收集,37度培养24小时,计杂菌总数.求平均即可.工器具和人手的微生物检测:用一定量的无菌水充分洗涤,然后吸1毫升洗涤液入肉汤培养基,37度培养24小时.算出杂菌总数.