做火腿老鸭汤如何能像饭店一样把汤做成奶白色？请讲一下具体做法，谢谢
热心网友
老鸭煲 sometime 发表于 2004-10-25 用料：老鸭一只（约1000克）金华火腿（50克）笋干（100克）大葱白2根厚姜片4片黄酒2汤匙（30ML）盐一匙做法：1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。2、金华火腿切成薄片（要逆着肉纹切，才不会散）。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。3、将整只老鸭放入专用的汤煲中， 放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没。5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时。6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐即可。 小帖士：1、如果有新鲜的粽子叶，可以放两张垫在煲底，增加清香的风味。2、鸭肉性凉，所以老鸭煲适宜夏天饮用，根据需要可添加当归、虫草等中药材（但不宜多放）。常饮能改善虚劳赢弱、阴虚火旺的体质，给身体以恰到好处的滋补。 3、一定要要大火煮，才能煮成奶白色的，哈哈哈。
热心网友
饭店里面,一般都是放些牛奶,汤就变白了。