1.从超市购买的黄豆（大豆）很硬，不能直接做菜或者熬豆浆，长时间浸泡可能会流失营养。2.另外还有一些俗称“铁豆”，怎么也泡不开的豆子还有食用价值吗？

热心网友

如果是活的大豆，遇水后就会吸水膨胀，在这期间不会有明显养分流失。长时间将豆子浸泡在水中，大豆因缺氧会死亡，而变臭。所以不要长时间浸泡，泡膨胀后就应做吃了。那种所谓的铁豆，我们的牙齿实在是享受不了，还是不要了为好。