不用沙拉酱（因为油脂太高），只有酸奶。

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做沙拉的水果是用最大众化的苹果、梨和香蕉，它们的共同点是肉质都显淡黄色或白色，正好和乳白色酸奶相配。水果沙拉的做法很简单，将上述三种水果去皮切成丁，再倒入酸奶。 酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也与水果的清爽特点不符。第二，所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的，因为这会使酸奶稀释，以至酱裹不住水果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。 酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则因品种不同而甜度不一，需要挑选。做法１材料：李子，油桃，芒果，苹果，切块。原味酸奶一杯倒入原味酸奶，酸奶的量主要依个人口味!喜欢多少放多少。做法２材料：苹果、香蕉、甜桃（不要水蜜桃，要果肉比较结实的品种）各300克、黑布林2个，去皮切块；纯味酸奶一瓶（227克），盐少许，糖50克。水果丁和盐、糖拌匀腌制30分钟。（水果切成2厘米左右见方的丁）再将酸奶与水果丁拌匀即可。 做法３苹果、桃子、西瓜、香蕉、玉米粒、青豆等，玉米粒和青豆煮熟备用。 水果切成小丁，和玉米粒、青豆放在一起。 用口感较甜的酸奶搅拌，推荐用光明的‘酸奶小超人’。放在冰箱里微微冰一下，口感极好。做法４小番茄，苹果丁，葡萄，樱桃，草莓； 配料　酸奶； 制作　将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。。

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什锦沙拉：原料：苹果、梨、桔子、香蕉、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、柠檬汁。 制作方法：首先，将苹果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸长三分宽的薄片，放入盛器内拌匀。生菜叶洗净，消毒待用。然后，在小盘里用生菜叶垫底，上面放拌好的水果片。再将鲜奶油，柠檬汁倒入色拉油沙司内拌匀，浇在水果片上。什锦沙拉就做好啦，美式沙拉用料：土豆、苹果、鸡肉、药芹、核桃、生菜叶、色拉油沙司、鲜奶油、糖粉、胡椒粉。制作方法：首先，将土豆蒸熟去皮，鸡肉煮熟，核桃去皮。苹果去皮去籽，生菜叶洗净消毒待用。将糖用刀压成细粉。然后，将土豆、苹果、鸡肉、药芹菜均切成一寸长的丝，放入盛器里，加胡椒粉、鲜奶油、糖粉、色拉油沙司拌匀。最后，将生菜叶平铺在小盘里，上面放拌好的苹果色拉。再撒上核桃仁便成。蔬果沙拉材料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱配料：千岛沙拉酱做法：1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。2、将玉兰菜均匀地摆开。3、放入红椒圈和切开的小西红柿。4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。萝卜沙拉原料:萝卜500克，脆苹果250克，柠檬汁10克，大葱30克，酱油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精盐10克，芝麻面15克（焙好），鲜红辣椒5克 。制作过程: 1、萝卜洗净，去皮，去根，切成3厘米长的火柴棍大小细丝。2、脆苹果洗净，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的细丝，泡在冷水中，以免锈黑变色。3、鲜红辣椒洗净，去蒂根，去籽，剁成碎末；大葱去皮，洗净，切成碎末。4、取沙拉盆，放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末，轻轻搅拌均匀。5、食用时，将制好的萝卜色拉，分装在每个小沙拉碟中，即可。杂拌沙拉材料：芸豆50克， 西红柿、青椒各1个， 葱(葱白)1棵， 生菜1棵，红卷心菜叶4片，洋葱1／2个，胡萝卜4根 芦笋8个，鸡蛋2个，蛋黄酱适量，法式调料适量，橄榄8个。制作要点1、焯芸豆： 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却，然后切成4厘米长的段。2、切葱： 把葱切为3厘米长的段，把每段都竖切，但根部留O 5厘米不切断，然后浸入冷水中。 3、煮鸡蛋： 煮鸡蛋时不断翻动，使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央，煮好后切为为半月状。4、西红柿：放入开水中烫一烫后剥皮，切成半月状。5、生菜： 洗净后放入冷水中浸泡，捞出后出后控干。6、青椒：去蒂、去籽后切为环状。7、洋葱：切成圆片后用水浸泡。8、胡萝：切为薄片。9、芦笋：洗净、控干。烹饪要点：加工生菜时，用刀在根部切开，把叶子一片片撕下来后用流水；中洗干净，然后泡入冷水中。这里用的水定要凉，如果水热，细胞膜中的纤维就会流失到水中，从而使生菜变软，影响口感。如果泡的时间过长，吸收达到界限，维生素C就会流失，所以，泡的时间要短。素食沙拉材料：青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆，赤豆；作法：1 将大云豆、赤豆放少许糖煮熟；2 切丝的西芹煮制7、8分熟备用；3 将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用；4 再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了！ 。

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雙色奇?果鮮魚沙拉 材料：金色奇?果半顆、綠色奇?果半顆、石斑魚一片、洋蔥碎末適量。 醬汁：??檬汁2茶匙、鹽巴少許、橄?煊鸵?住缀贩邸拙粕僭S。 做法：1。新鮮石斑魚蒸熟或煎過，切小丁。 2。奇?果?M切，用?淄诔龉猓卸。?ち粲谩?3。?⒗?s的石斑魚肉和奇?果肉、洋蔥末、醬汁一起調拌均?颍偬钊肫娈?果?ぶ小?葡萄雞柳沙拉 材料：雞胸肉2片、西洋芹1根、鮮奶油2茶匙、美乃滋20公克、酸乳酪1茶匙、紅白雙色?o籽小葡萄、鹽、白胡椒粉、太白粉少許。 做法：1。雞胸肉與西洋芹都切丁。 2。調和鹽、白胡椒粉和太白粉，?㈦u胸肉放入抓拌，以?L水快速川燙起?。 3。鮮奶油、美乃滋、酸乳酪和西洋芹混合，再拌入雞胸肉丁，裝盤後撒上紅白葡萄。 海鮮西柚沙拉 材料：新鮮貽?3顆（也可以用大蛤蜊取代）、蟹腿肉、石斑魚肉一片、蝦仁5隻、葡萄柚半顆、九?铀~?灯?醬汁：白酒醋2茶匙、大蒜碎適量、橄?煊?茶匙、鹽及白胡椒粉適量。 做法：1。葡萄柚去皮，取出果肉切片。 2。所有海鮮料燙熟放??溆谩?3。海鮮拌入調味醬汁裡入味，裝盤後再?上葡萄柚和九?铀~，食用?r再拌?颉?芥兰沙拉原料：新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。做法：①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。 蔬果沙拉材料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱　　配料：千岛沙拉酱　　做法：　　1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。　　2、将玉兰菜均匀地摆开。　　3、放入红椒圈和切开的小西红柿。　　4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。　　5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。　　6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。仙人掌什锦沙拉主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。辅料：沙拉酱150克。制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。 特点：酸甜适口，制作简单、方便。 萝　卜　沙　拉【原料】萝卜500克，脆苹果250克，柠檬汁10克，大葱30克，酱油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精盐10克，芝麻面15克（焙好），鲜红辣椒5克 。　　【制作过程】 　　一、萝卜洗净，去皮，去根，切成3厘米长的火柴棍大小细丝。　　二、脆苹果洗净，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的细丝，泡在冷水中，以免锈黑变色。　　三、鲜红辣椒洗净，去蒂根，去籽，剁成碎末；大葱去皮，洗净，切成碎末。　　四、取沙拉盆，放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末，轻轻搅拌均匀。　　五、食用时，将制好的萝卜色拉，分装在每个小沙拉碟中，即可。 杂拌沙拉一、材料 芸豆50克， 西红柿、青椒各1个， 葱(葱白)1棵， 生菜1棵，红卷心菜叶4片，洋葱1／2个，胡萝卜4根 芦笋8个，鸡蛋2个，蛋黄酱适量，法式调料适量，橄榄8个。二、制作要点 焯芸豆： 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却，然后切成4厘米长的段。 切葱： 把葱切为3厘米长的段，把每段都竖切，但根部留O 5厘米不切断，然后浸入冷水中。 煮鸡蛋： 煮鸡蛋时不断翻动，使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央，煮好后切为为半月状。 西红柿：放入开水中烫一烫后剥皮，切成半月状。 生菜： 洗净后放入冷水中浸泡，捞出后出后控干。 青椒：去蒂、去籽后切为环状。 洋葱：切成圆片后用水浸泡。 胡萝：切为薄片。 芦笋：洗净、控干。烹饪要点 加工生菜时，用刀在根部切开，把叶子一片片撕下来后用流水；中洗干净，然后泡入冷水中。这里用的水定要凉，如果水热，细胞膜中的纤维就会流失到水中，从而使生菜变软，影响口感。如果泡的时间过长，吸收达到界限，维生素C就会流失，所以，泡的时间要短。三文鱼生鱼片沙拉材料： 　　丘比沙拉酱３０ｇ，生菜适量，三文鱼生鱼片２００ｇ，酱油少量，白葡萄酒少许，芝 麻油少许 烹调方法： 　　１．三文鱼切成适当大小。 　　２．将丘比沙拉酱兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。 　　３．盘中放好蔬菜之后，将三文鱼摆上，再倒上配好的调料。 鲑鱼沙拉材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个做法：1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。 素食沙拉材料：青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆，赤豆；作法：1 将大云豆、赤豆放少许糖煮熟； 2 切丝的西芹煮制7、8分熟备用； 3 将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用； 4 再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了！ 大虾沙拉用料: 大虾４００克、柠檬１５０克、胡萝卜、葱头、芹菜各２５０克、香叶１片、生菜（点缀用）２５０克、蔬菜沙拉１５００克、盐１０克、马油乃司适量。做法:１、生大虾放入锅内，放香叶、切碎的芹菜、胡萝卜、葱头加水煮熟、凉后剥去皮、头，在脊背割开除去线，放回原汤浸泡，再将虾盔取下洗净，放入原汤内。２、蔬菜沙拉放盘中央呈丘形，大虾切成片贴在沙拉上，顶端插上虾盔，周围用西红柿片、黄瓜花、柠檬花、生菜叶点缀，上面挤上网形马油乃司。凯撒色拉材料： 1。Romaine Lettuce罗马生菜 2棵2。面包丁 50公克3。Parmesan Cheese帕马桑吉士粉 30公克4。Garlic 大蒜 少许、5。Onion 洋葱 半粒6。Anchuies Fill?鱼 2公克、7。Dijon mustard 法式芥末酱 一匙8。Mustard 黄芥末 一匙、9。美奶兹 200公克10。Balsamic vinegar陈年意大利醋、11。Wter 冷水10~20cc 作法：1。先将罗马生菜挑选可食用部份放入冷水中，略侵泡约5分钟后取出脱水备用。2。将大蒜与洋葱切成碎末状连同?鱼，放入锅中炒香至金黄色待冷备用。 3。面包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。4。准备一打蛋盆或类似容器，放入美奶兹、与置冷后的大蒜与洋葱碎、法式芥末酱、黄芥末后用打蛋器搅伴均匀，过程中慢慢放入陈年意大利醋与适当的冷水，拌匀即可完成。5。将罗马生菜用手撕成断状放入盘中，淋上(4)的酱汁与少许的面包丁和帕马桑吉士粉便可食用。洋芋色拉 材料： 1。Cooked potato cube 熟洋芋丁400公克2。Cooked egg 水煮蛋 1粒3。Pickle 酸黄瓜 5公克4。Cooked carrot 熟红萝卜丁200公克5。Ham dice 火腿丁 50公克6。Small cucumber 小黄瓜 30公克7。Onion 洋葱 1粒8。美奶兹 50公克9。OLIVE OIL 橄榄油 少许10。SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许作法：1。将洋芋、红萝卜带皮洗净、蒸熟待冷备用。2。将酸黄瓜、火腿、小黄瓜、洋葱切成小丁状。3。待洋芋与红萝卜放冷后去皮，切成大小与上述一样之丁状。4。准备圆盆锅将上述所有材料一同放入扮匀。5。扮匀过程加入少许橄榄油、盐与白胡椒少许调味。6。加入美奶兹扮匀即可。黄金玉米色拉材料： 1。熟玉米粒300公克2。紫高丽800公克4。小黄瓜 一条5。豌豆樱 50公克6。圣女小西红柿 4~6颗7。美奶兹或千岛酱 50公克 作法：1。先将紫高丽切成丝状，放入冷水中冲洗。2。小黄瓜以斜切成片状备用。3。于容器中放入熟玉米粒、紫高丽丝、小黄瓜与豌豆樱，略为搅拌之后挤上美奶兹后即可食用。。

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以下是我收集的各种沙拉任你挑选菠菜沙拉的做法 【特点】 酸香微辣，清鲜利口。 　【原料】 菠菜1。5分斤，煮鸡蛋500克，葱头末150克，醋油沙司。 　　【制作过程】 　　1、制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥，再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。 　　2、菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。 　　3、煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可。水果、蔬菜沙拉的做法玉米蔬菜沙拉主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉　　■调味料：盐、糖、醋、胡椒、橄榄油　　■做法：　　1。紫色甘蓝洗净切丝备用。　　2。将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。　　■特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。　　■营养点评：有黄金食品之称的玉米和美艳的紫甘蓝相互搭配，好吃好看又营养。　　厨师特别提示：如果感觉自己调配调味料相对麻烦，也可从超市购买蛋黄酱或千岛酱来制作沙拉。 做 水 果 沙 拉 时, 可 在 普 通 的 蛋 黄 沙 拉 酱 内 加 入 适 量 的 甜 味 鲜 奶 油, 其 制 出 的 沙 拉 奶 香 味 浓 郁, 甜 味 加 重, 喜 欢 甜 食 的 朋 友 可 以 试 着 做 做。 　　2。 在 沙 拉 酱 内 调 入 酸 奶, 可 打 稀 固 态 的 蛋 黄 沙 拉 酱, 用 于 拌 水 果 沙 拉, 味 道 更 好。 　　3。 制 作 蔬 菜 沙 拉 时, 如 果 选 用 普 通 的 蛋 黄 酱, 可 在 沙 拉 酱 内 加 入 少 许 醋、 盐, 更 适 合 中 国 人 的 口 味。 　　4。 在 沙 拉 酱 中 加 入 少 许 鲜 柠 檬 汁, 或 白 葡 萄 酒、 白 兰 地, 可 使 蔬 菜 不 变 色, 如 果 用 于 海 鲜 沙 拉, 可 令 沙 拉 味 道 更 为 鲜 美。 　　5。 制 作 肉 类 沙 拉 时, 可 直 接 选 用 一 些 含 有 芥 末、 胡 椒、 蒜 等 原 料 的 沙 拉 酱, 也 可 在 普 通 蛋 黄 酱 内 调 入 这 些 原 料。 　　6。 制 作 蔬 菜 沙 拉 时, 叶 菜 最 好 用 手 撕, 以 保 新 鲜, 蔬 菜 洗 净, 沥 干 水 后 再 用 沙 拉 酱 搅 拌。 　　7。 沙 拉 入 盘 前, 用 蒜 头 擦 一 下 盘 边, 沙 拉 味 道 会 更 鲜。 玉米沙拉做法 　　原料：新鲜玉米（黄、白各一根）、青红椒各一只。 　　调料：沙拉酱适量。 　　做法：1、将玉米煮熟，取其粒。 　　　　　2、青红椒切小丁。 　　　　　3、将玉米粒及青红椒用沙拉酱拌匀，即可食用。 　　特点：色彩鲜艳，鲜香宜口。莴苣叶沙拉取来一些莴苣叶，当然是鲜嫩的，用手扯碎，越碎越好，然后悉数浸入冰水中，约10分钟。取来一只洋葱头，也是嫩一点的，切成一片片薄片，浸入普通的水中，祛除辛辣，然后拿出来，倒净其中的水分。去掉浸着莴苣的冰水，盛入餐盘，撒上那些洋葱薄片，再放入切碎的香菜，搅拌。端出来食用之前，浇上调味汁。好了。茎块沙拉主料是土豆、胡萝卜、黄瓜，当然也可以更换为另外的一些茎块类蔬果，悉听尊便。先把土豆和胡萝卜切成一块块的小方块，约7毫米大小，各自水煮，土豆煮至稍硬，胡萝卜煮至微软，捞起，自然冷却，放在一块。取来一根优质黄瓜，去籽，同样切成7毫米的小方块，撒上细盐，拌匀。然后将土豆、胡萝卜和黄瓜三者倒在一起，放入两大匙蛋黄酱，搅拌。再适可而止地放入细盐、胡椒粉以及你所感兴趣的调味汁。就这样。菠萝金枪鱼沙拉做这种沙拉要稍麻烦些。取来金枪鱼罐头一只，打开，倒出，多余的油汁用纸巾吸干。取来若干新鲜或罐装的菠萝块，切碎成小块。取来一支菊苣，扯碎。取来4大匙冷冻玉米，稍炒。自然冷却。取来5大匙色拉调味汁及若干柑橘果酱，置入餐盘内搅匀。取来一只葡萄柚，去果皮，再将果肉放回壳中，把金枪鱼、菠萝块、菊苣、冷冻玉米统统倒入葡萄柚壳中，与柚肉一起搅和，并堆出漂亮的形状，最后浇上沙拉调味汁和柑橘果酱。OK啦。豆腐火腿沙拉这玩艺儿做起来尽管稍复杂些，不过感觉蛮好。先将整块白玉豆腐放在砧板上，压实去水(至少要压半个小时)，然后将这块干豆腐切成一厘米大小的块状。取来青毛豆200克，水煮，颜色碧绿时捞起，去壳，自然冷却。取来西红柿一只，切开，浸入热水中，取出，自然冷却，切成一厘米大小的块状。取来火腿片若干，切成一厘米大小的块状。取来两小匙豆瓣酱和一小匙酱油，搅拌，再加入6大匙蛋黄酱，调和。在餐盘上铺好莴苣叶，然后把以上所有东西统统置放其上，浇上你所感兴趣的沙拉调味汁。你可以享用了。色拉油沙拉 一种基础沙拉在此基础上可以变化出好几种沙拉酱 原料：上等色拉油（最好是橄榄油），蛋黄一个，白糖（蜂蜜），白醋。 做法：把蛋黄放一不锈钢盆里，用勺顺时针匀速搅动，一边加入色拉油（少量）手不可以停，打起羔后入白糖，白醋调味。芥兰沙拉原料：新鲜芥兰300克，沙拉酱或沙拉调料适量。色拉油少许。做法：①将芥兰洗净，用热水悼一下，取出后用清水冷却，空干水份待用。②将悼好的芥兰切成长段，或整核码放在盘内，淋色拉油少许，挤上沙拉酱即可。蔬果沙拉材料：花叶生菜、玉兰菜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒、洋葱　　配料：千岛沙拉酱　　做法：　　1、花叶生菜掰成大块放在盘子里。　　2、将玉兰菜均匀地摆开。　　3、放入红椒圈和切开的小西红柿。　　4、加适量豆苗和紫甘蓝丝。　　5、将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋葱圈和甜玉米粒。　　6、放入千岛沙拉酱拌匀即可。仙人掌什锦沙拉主料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。辅料：沙拉酱150克。制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。 特点：酸甜适口，制作简单、方便。 萝　卜　沙　拉【原料】萝卜500克，脆苹果250克，柠檬汁10克，大葱30克，酱油45克，沙拉油15克，芝麻油16克，醋45克，白糖35克，精盐10克，芝麻面15克（焙好），鲜红辣椒5克 。　　【制作过程】 　　一、萝卜洗净，去皮，去根，切成3厘米长的火柴棍大小细丝。　　二、脆苹果洗净，去皮，去蒂，去核籽，也切成火柴棍大小的细丝，泡在冷水中，以免锈黑变色。　　三、鲜红辣椒洗净，去蒂根，去籽，剁成碎末；大葱去皮，洗净，切成碎末。　　四、取沙拉盆，放入萝卜丝、苹果丝、柠檬汁、大葱末、酱油、沙拉油、芝麻油、醋、白糖、芝麻面、鲜红辣椒末，轻轻搅拌均匀。　　五、食用时，将制好的萝卜色拉，分装在每个小沙拉碟中，即可。杂拌沙拉一、材料芸豆50克， 西红柿、青椒各1个， 葱(葱白)1棵， 生菜1棵，红卷心菜叶4片，洋葱1／2个，胡萝卜4根 芦笋8个，鸡蛋2个，蛋黄酱适量，法式调料适量，橄榄8个。二、制作要点焯芸豆： 将芸豆放入加盐的沸水中焯过后用冷水冷却，然后切成4厘米长的段。切葱： 把葱切为3厘米长的段，把每段都竖切，但根部留O 5厘米不切断，然后浸入冷水中。 煮鸡蛋： 煮鸡蛋时不断翻动，使鸡蛋煮好后蛋黄在正中央，煮好后切为为半月状。西红柿：放入开水中烫一烫后剥皮，切成半月状。生菜： 洗净后放入冷水中浸泡，捞出后出后控干。青椒：去蒂、去籽后切为环状。洋葱：切成圆片后用水浸泡。胡萝：切为薄片。芦笋：洗净、控干。烹饪要点加工生菜时，用刀在根部切开，把叶子一片片撕下来后用流水；中洗干净，然后泡入冷水中。这里用的水定要凉，如果水热，细胞膜中的纤维就会流失到水中，从而使生菜变软，影响口感。如果泡的时间过长，吸收达到界限，维生素C就会流失，所以，泡的时间要短。三文鱼生鱼片沙拉材料： 　　丘比沙拉酱３０ｇ，生菜适量，三文鱼生鱼片２００ｇ，酱油少量，白葡萄酒少许，芝 麻油少许 烹调方法： 　　１．三文鱼切成适当大小。 　　２．将丘比沙拉酱兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油。 　　３．盘中放好蔬菜之后，将三文鱼摆上，再倒上配好的调料。鲑鱼沙拉材料：鲑鱼20克、马铃薯1/2个、苹果1/5个做法：1、将马铃薯及苹果洗净后去皮。2、将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状，混合均匀。3、将苹果切成细丁或磨成泥状，加入做法2之材料即可。素食沙拉材料：青瓜、美国生菜、紫椰菜、西芹、大云豆，赤豆；作法：1 将大云豆、赤豆放少许糖煮熟；2 切丝的西芹煮制7、8分熟备用；3 将青瓜、美国生菜、紫椰菜切丝备用；4 再用沙拉酱、千岛酱和调稀的花生酱倒入切完丝的青瓜、美国生菜和紫椰菜搅拌均匀后将大云豆和赤豆摆放在上面就行了！大虾沙拉用料: 大虾４００克、柠檬１５０克、胡萝卜、葱头、芹菜各２５０克、香叶１片、生菜（点缀用）２５０克、蔬菜沙拉１５００克、盐１０克、马油乃司适量。做法:１、生大虾放入锅内，放香叶、切碎的芹菜、胡萝卜、葱头加水煮熟、凉后剥去皮、头，在脊背割开除去线，放回原汤浸泡，再将虾盔取下洗净，放入原汤内。２、蔬菜沙拉放盘中央呈丘形，大虾切成片贴在沙拉上，顶端插上虾盔，周围用西红柿片、黄瓜花、柠檬花、生菜叶点缀，上面挤上网形马油乃司。特点:味鲜适口、美观大方凯撒色拉Caesar Salad准备时间：20分钟制作时间：10分钟制作份量：4~6人份 材料： 1。Romaine Lettuce罗马生菜 2棵2。面包丁 50公克3。Parmesan Cheese帕马桑吉士粉 30公克4。Garlic 大蒜 少许、5。Onion 洋葱 半粒6。Anchuies Fill?鱼 2公克、7。Dijon mustard 法式芥末酱 一匙8。Mustard 黄芥末 一匙、9。美奶兹 200公克10。Balsamic vinegar陈年意大利醋、11。Wter 冷水10~20cc 作法：1。先将罗马生菜挑选可食用部份放入冷水中，略侵泡约5分钟后取出脱水备用。2。将大蒜与洋葱切成碎末状连同?鱼，放入锅中炒香至金黄色待冷备用。 3。面包丁可事先利用烤箱烤上色，增加脆口感。4。准备一打蛋盆或类似容器，放入美奶兹、与置冷后的大蒜与洋葱碎、法式芥末酱、黄芥末后用打蛋器搅伴均匀，过程中慢慢放入陈年意大利醋与适当的冷水，拌匀即可完成。5。将罗马生菜用手撕成断状放入盘中，淋上(4)的酱汁与少许的面包丁和帕马桑吉士粉便可食用。NOTE：Dijon 是全球知名得法国产区，位于法国Bourgogno地区的市中心，这家专以制作芥末业者起源于第一次世界大战时，当时初期主要是防止食物得腐坏，至今已经开发出数十种口味的产品。Dijon mustard 多半与肉类食物搭配食用。作者：江霜 2004-8-22 14:24:28)洋芋色拉Potato Salad准备时间：30分钟制作时间：10分钟制作份量：4~6人份 材料： 1。Cooked potato cube 熟洋芋丁400公克2。Cooked egg 水煮蛋 1粒3。Pickle 酸黄瓜 5公克4。Cooked carrot 熟红萝卜丁200公克5。Ham dice 火腿丁 50公克6。Small cucumber 小黄瓜 30公克7。Onion 洋葱 1粒8。美奶兹 50公克9。OLIVE OIL 橄榄油 少许10。SALT AND PEPPER 盐与白胡椒少许作法：1。将洋芋、红萝卜带皮洗净、蒸熟待冷备用。2。将酸黄瓜、火腿、小黄瓜、洋葱切成小丁状。3。待洋芋与红萝卜放冷后去皮，切成大小与上述一样之丁状。4。准备圆盆锅将上述所有材料一同放入扮匀。5。扮匀过程加入少许橄榄油、盐与白胡椒少许调味。6。加入美奶兹扮匀即可。黄金玉米色拉Maize Salda准备时间：15分钟制作时间：10分钟制作份量：4~6人份 材料： 1。熟玉米粒300公克2。紫高丽800公克4。小黄瓜 一条5。豌豆樱 50公克6。圣女小西红柿 4~6颗7。美奶兹或千岛酱 50公克 作法：1。先将紫高丽切成丝状，放入冷水中冲洗。2。小黄瓜以斜切成片状备用。3。于容器中放入熟玉米粒、紫高丽丝、小黄瓜与豌豆樱，略为搅拌之后挤上美奶兹后即可食用。制作沙拉的窍门　 1．做水果沙拉时，可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油，其制出的沙拉奶香味浓郁，甜味加重，喜欢甜食的朋友可以试着做做。　　2．在沙拉酱内调入酸奶，可打稀固态的蛋黄沙拉酱，用于拌水果沙拉，味道更好。　　3．制作蔬菜沙拉时，如果选用普通的蛋黄酱，可在沙拉酱内加入少许醋、盐，更适合中国人的口味。　　4．在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁，或白葡萄酒、白兰地，可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉，可令沙拉味道更为鲜美。　　5．制作肉类沙拉时，可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱，也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。　　6．制作蔬菜沙拉时，叶菜最好用手撕，以保新鲜，蔬菜洗净，沥干水后再用沙拉酱搅拌。　　7．沙拉入盘前，用蒜头擦一下盘边，沙拉味道会更。

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不用沙拉酱、也不用酸奶依然可以做几款味美可口的蔬菜水果沙拉，地道的欧洲家庭原始工艺流程+中国人喜欢的蔬菜水果和适合国人的调料制成的沙拉，或许会得到你的青睐。蔬菜沙拉：款一、a 备料：土豆两只、胡萝卜一只、洋葱半只、鸡蛋1-2只、黑胡椒少许（根据沙拉量多少而定）。b 先将鸡蛋打入碗里，将蛋黄分离出来，炒锅烧热放三勺豆油烧开，用汤勺乘油，右手用筷子一边搅拌蛋黄，左手一边将熟豆油细流地入蛋黄内，一边滴豆油一边搅蛋黄，豆油滴完之后继续用筷子使劲搅拌蛋黄，直至将蛋黄打出泡沫，使油与之充分的融合为止，蛋黄酱做成。（这种蛋黄酱没有奶油很环保）c 将剩下的蛋清，在炒锅里滩成饼后切成小丁。d 土豆和胡萝卜上锅蒸熟（不要太稀烂）后切成小丁。将洋葱切成小丁。e 把蛋清丁、土豆、、胡萝卜和洋葱丁倒入大碗内，放些许盐、黑胡椒、味精，最后放入调好晾凉的蛋黄酱，搅拌均匀成蔬菜沙拉放入盘中即可食用。这是最原始的沙拉做法,味道很纯正，比买的沙拉酱做的沙拉要鲜美。如果过节还可以放些瘦肉丁会更香！此道菜味道的关键是调制好的蛋黄酱。款二：a 备料：调制好的蛋黄酱（做法如上）、番茄酱两勺、青椒丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝各些许。到超市买些类似袋装小食品炸豌豆脆、咸味面包干、鱿鱼圈和炸蚕豆等等少许。（还可放开心果、美国大杏仁、松子等）b 将蔬菜丝、干果倒入碗中，浇入蛋黄酱、番茄酱搅拌均匀即可食用。特点脆爽可口、环保健身。c 切记：沙拉既伴既食，不可放置太久，不然干果在蔬菜里会失去脆爽感的。水果沙拉：a 备料：自做的蛋黄酱一小碗（如上），时令水果去皮切成的块（橙子、苹果、梨、香蕉、猕猴桃、草莓、西瓜、哈密瓜、等等），山楂糕一块切成丁，新疆无核葡萄干、杨梅干、甜面包干、橄榄干切成的丁、香蕉干等少许。b 将水果块、干果倒入钵内，淋入蛋黄酱搅拌均匀即可食用，一样脆爽可口、回味无穷！c 切忌如上：沙拉既伴既食，不可放置太久，否则干果在沙拉中会变软。。