我自己做的试验：办一个铁勺烧到比100都多不少时，滴上一滴水，它不是立刻沸腾，而是聚成一粒水珠，在勺子上滑动，慢慢变小而当勺子刚超过100度时，水滴立刻就沸腾了用铁铲也看到同样的现象勺子上没有油谁能解释一下这是怎么回事？

热心网友

当一滴水掉到比它本身温度高许多的铁勺上时，由于温差太大水滴会剧烈地汽化，形成气垫将水滴拖起，由于受力不均而滑动。相反温度差较小则慢慢汽化！

热心网友

水的下表面被气化了，产生大量水蒸气，托起水珠。

热心网友

这是因为水(也包括其他液态物质)并不是加热到其沸点温度(比如水是100度)就变成气体，而是到了其沸点后，还要再加一点热量后才会气化，所以在我们烧水时，可以看到，当水温升到100度时(一般是在容器的底部加热，热水上升，冷水填补，所以以整个容器的水温应该是接近的)，会看到在容器的底部(也就是最先受热的部位)有产生很多小气泡，然后气泡上升，从容器上出来，就是我们看到的沸腾的样子。同理，100度的蒸汽如果液化成100度的水，也会释放能量。

热心网友

这是一个热传递的问题。你没有注意到能量的损失，要是100℃的铁勺接触到水珠时就会将热传到水珠上，那么铁勺的温度就不是100℃了，也就不可能沸腾了。