购买面粉，区分高、中、低筋面粉的具体技术指标是什么？包装袋上是否标注？谢谢。
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一般以面粉中蛋白质的含量来大致区分。高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量平均約??13。5%，通常蛋白質含量在 11。5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋度??，多用?碜鳇I包等。中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式點心製作上: 如包子、饅頭, ?子皮等。而大部分中式點心都是以中筋粉?硌u作的。低筋麵粉 蛋白質含量平均在8。5%左右，因此筋性亦弱，多用?碜龅案獾捏犥?糕點。(如果找不到低筋麵粉，可選那些?色較?榘椎钠胀I粉, 因?槠走^的麵粉筋性??^低。) ?o筋麵粉 (gluten-free flour) 比市面上一般低筋麵粉?榈? ?ｉT提供給工?S生產各?特?e配方的產品或特?e的健康食品如?I粉?質過敏或由於健康因素與?p肥人士的低?質食品。 消费者在选购时,首先要看产品标识,是否标注产品名称、原料或配料表、净含量,制造者的名称和地址、生产日期。