尽量详细一点的过程
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挑小一点，颜色深的外部曲线较光滑的青椒，因为这样的新鲜，里面的筋也相对少些而且小一点吃起来方便。一切两半，去籽洗净备用。用猪肉馅和剁碎的鲜虾肉加上葱末、姜末、胡椒粉、鸡精、盐、少许蛋清、淀粉、香油、花生油搅匀，多搅拌一会，感觉肉馅有劲了就可以了，填在青椒里面抹平。平锅烧热倒油，把青椒放进去煎熟。就可以吃了。
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酿青椒 原料：青椒（１５只）、猪肉（２５０克）、地栗（４０克）、开洋末、火腿（或鸡肉）（１２.５克）、鸡蛋（１只）、菱粉、味精、精盐、酱油、葱姜末、胡椒粉、黄酒、白糖、鸡汤制作方法：1、将青椒挖去心子，在青椒内部涂一层干菱粉（使青椒不易裂开），再将猪肉、火腿捣成肉泥，同鸡蛋、湿菱粉、地栗（去皮切成末）、开洋末、葱姜末及盐、胡椒粉、黄酒、味精调拌，塞在青椒内，放入猪油锅煎熟，再加些鸡汤上笼蒸。2、蒸好后，将汤倒入另一碗，加酱油,盐,糖和干菱粉收一下,浇在青椒上即好.
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烹调类别：炒 菜系：川菜 食材类别：蔬菜 味道：香甜 适宜季节：夏 色香味： 形状完整、略带甜味、咸甜适口 主料： 嫩羊角青椒24只、猪脊肉100克、猪肥膘肉25克、浆虾仁50克 辅料：精盐1克、味精1。5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个；葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克 制作： 1)选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉； 2)将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平； 3)炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟； 4) 出多汆油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可。 。