有人会做糖醋脆皮鱼吗？
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材料：草鱼一条 （750克） 调料：花生油，白糖，陈醋，精盐，料酒，豆粉，老姜（粒）酱油 做法：先将鱼洗净去磷，去腮。 鱼身两面斜划进刀至鱼骨（每面约划八刀右左），将刀加工好的鱼身上 抹上料酒，码上精盐，十分钟后将鱼身扑上干豆粉(最好多上几次豆粉，让鱼 肉身上裹一层稍厚且均匀的豆粉）备用。 锅内下油至6成油温，手提鱼尾鱼头朝下入锅，用油勺将油慢慢的淋在 鱼身上，至半熟定形，捞起。 锅内油温至8成，将定好形的鱼全部放入油锅内炸至金黄色捞出备用。 锅内放少许油，下姜粒炒出香味，下水（约一小碗），下白糖，陈醋， 酱油，调成糖醋汁，最后下水豆粉收汁淋于装好盘的鱼身上，搞定！ 此菜外酥内嫩，糖醋味浓郁！是一个佐餐下酒的上好菜肴，大家学着做做吧！
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糖醋脆皮鱼 此菜富含钙、磷、铁及蛋白质、脂肪及多种维生素，适于孕妇食用，尤其对缺钙等患者有一定的辅助治疗作用。原料：鲤鱼1条300克，干冬菇5克，鲜辣椒5克，蒜10克，冬笋5克，葱15克，淀粉35克，姜3克，酱油15克，白糖10克，猪油10克，料酒5克，植物油60克，醋10克，肉汤30克。制作：1、 将葱一半切成葱花，另一半切成细丝；蒜一半切成蒜末，另一半功成蒜丝；姜一半切成姜末，另一半切成姜丝。2、 鲜辣椒、冬笋及泡好、择好的冬菇全都切成细丝；淀粉25克，加清水25克，调成湿淀粉。3、 把鱼去鳞、去鳃及内脏，冲洗干净后，用布抹平，在鱼的两面，分别用刀划开几刀，刀口与刀口的距离要相等，刀口的深度以见到鱼刺为止。4、 再用少许酱油、料酒浸泡切好的鱼，使之入味后取出，擦去作料，用调好的湿淀粉涂抹在鱼的身上。5、 锅置火上，放油烧热，手提鱼尾，将鱼放进锅中炸成深黄色，滤去炸油，放于盘中，并以净布盖在鱼身上，用手轻拍，使鱼身松软。6、 锅置火上，放猪油烧热，先爆葱花、姜末、蒜末、笋丝、香菇丝等，随着加进酱油、白糖、醋及肉汤，炒匀，并且将剩余的淀粉用水调和好，放进锅中，与其他调料煮成汁液后，浇在鱼身上。7、 最后，将剩下的葱、姜丝及辣椒撒上即成。特点：鱼皮脆肉软，有糖醋味，易消化。 。