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用豆豉清蒸，作法：1、把排骨、豆豉（一小辍）、蒜头（两小个）洗干净，然后剁碎豆豉及蒜头加入排骨那里，然后再加生粉、酱油、酒、盐、糖，小许辣椒，然后搬一下，再放锅蒸十到十五分钟，就可以了。

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不管哪种做法，一定要加醋，利用营养成分溶出。具体布骤请搜索