热心网友
自制剁椒也很简单：主要原料红辣椒是少不了了，另外还有蒜、姜片、盐、香油。辣椒洗净，晾干后，用刀把辣椒剁开，放入蒜、姜片、盐，盐要多一些，搅拌均匀后，暴露在空气中放2个小时，然后再放到瓦罐中，最后倒入2两香油，把瓦罐密封20天左右就可以吃了。如果家里没有瓦罐用玻璃罐也是可以的，不过味道就没有瓦罐来的香了。
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把辣椒洗净晾干,加入适量的生姜用搅拌机搅碎后加入盐,醪糟适量,也可以放点十三香;搅拌均匀后用盆或锅装好放置三四天,待发酵过了再装入容器(注意不要装得过满)最后倒进清油(色拉油调和油也可以).这样做的辣椒蘸馒头或面包特别香.
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我在网上看过也自己做过，感觉还不错辣椒洗干净了沥干，最好是连蒂晒2天。然后剁碎，我偷懒用粉碎机稍微转几下，再剁点姜加盐拌匀后，上面倒点油密封几天以后就可以吃了