苋菜里含有大量的花青素，苋菜汁的紫红色，正是花青素的颜色。（纯花青素是蓝紫色的，苋菜汁的紫红色其实是大量的花青素和少量的其他色素综合作用的结果） 希望你满意
苋菜里含有苋菜红素,有的苋菜本身就是紫红色的.
