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重要的是要把肉放进锅里爆炒后，第一个要放的应该是糖，这要才能让糖充分遇热上色，再是要用生抽加几滴老抽的方法，这样就解决了生抽不够红而老抽又太黑的问题，但是老抽切记只能用少量，主要还是用生抽，另外放几滴醋即可使肉味更香，又可使肉质酥烂，口感更好。
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1.炒糖色，要注意火候，否则炒出来的不是颜色淡，就是糊了；2.要用老抽（酱油）上色。
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用酱油加点红米水，小火炖，
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你可以熬糖色，就是把糖炒到黑色再加一点水，这就是糖色。做红烧肉的时候加近去。不要放老抽，颜色黑。不好看。
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一开始的时候要用酱油多焖会，这样颜色会比较好看哦．
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石头雕刻的红烧肉！！！！！
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红烧自然的红色用老抽即可，里面有糖色。如果是那种不自然的红就用红曲米，外面甚至用色素。
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加酱油
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烧糖色