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让我也想想。应该是的,没错!
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宫保（爆）鸡丁｛原料｝鸡肉，水发玉兰片。｛调料｝鸡蛋、香油、料酒、酱油、白糖、葱、姜、豆瓣辣酱、味精、盐、高汤｛做法｝ 1.将鸡肉、玉兰片切成4分见方的丁。 2.将鸡丁放在碗中，将蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀。 3.将玉兰片在开水中焯一下，控净水。 4. 温油下鸡丁，油至八成熟时，将玉兰片下锅汆一下，连同鸡丁捞出。 5.另起锅，放少许油，葱、姜末炝锅，炸豆瓣辣酱。然后下鸡丁、玉兰片煸炒，烹料酒，加酱油和适量高汤，稍炖。加白糖、味精，勾上薄芡，大上明油，颠翻几下即可出锅。 现在有些人还在吃菜里加一点花生米。
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宫爆鸡丁 原料：鸡肉（鸡胸脯肉或鸡腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、酱油、醋、盐、味精、料酒、鲜汤、姜、葱、糖、生粉适量。 烹饪方法： 1.先把鸡肉拍松，再用刀切成1厘米见方的丁，花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的节，姜、蒜去皮切片，葱白切成末状。 2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、酱油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加汤调成汁。 3.烧热锅，下油，烧至六成热时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜片、蒜片、葱末下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸（炒）脆的花生米放入即可。