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柚子皮有加速动物脂肪分解、去油腻的作用。柚子皮中有一种成分对心血管有保护作用。柚子吃完将皮内的白筋撕下后，放在通风处吹干，再在阳光下晒干水分，待干硬时，用刺有小孔的塑胶袋装好保存，可用来做肉类去膻的辛香料，也可以放在橱柜内的角落防止虫蚁，或放入米缸内防小虫。用柚子皮做菜1、选择合适的柚子皮：要厚皮，不要薄的，如果柚子是酸的，皮一定会比较好吃。2、将柚子外层的青皮去掉，留下白色的内皮，切簿块，放到开水中焯一下取出（去苦味）。3、将生姜丝、蒜蓉放入油锅里爆炒(油要多放，因为皮吸油),爆出香味后,放入挤干水的柚子皮，加生抽,豪油，倒入清水。加盐,水烧干后翻炒而成。在煮柚子皮时，最好与肉一起煮，这样肉味就会被柚子皮吸进去，煮出来的柚子皮即有肉香又有柚子特有的清香，比肉还好吃。 肉酿柚子皮主料：柚子皮、猪肉馅调料：豆豉、白糖、盐、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、高汤制作方法：1．将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水分；2．猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅料；3．在柚子皮中间切一刀，将调好的馅料塞进柚子皮中；4．坐锅点火放油，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。特点：香嫩可口。 。
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最方便的用处是：放在冰箱里除臭！真的是空气清新阿！
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柚子皮的用处:理气、化痰、平喘、止咳、消食,促进血液循环。柚皮炖橄榄 柚皮15克，橄榄30克。将柚皮洗净切碎，放人锅内加水7O0毫升，煮熟后去渣取汁，约500毫升；投人洗净橄榄，置陶瓷盛器内，用旺火蒸至橄榄熟透，即可随意服食。l日服完。7日为一疗程。此食品具有和中安胃，降逆止呕的功效。适用于肝胃不和型妊娠呕吐及腹胀、嗳逆诸病症。