我买了一口新锅（不是铁锅），把它洗干净就直接用了，第一次把油倒进锅里时，锅马上就烧干了，我以为是油少了，就又倒了一些，结果把菜倒进去时马上粘在锅上，现在锅已经被我弄得面目全非，请问有什么方法把锅洗干净并且不再粘锅？
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新锅买回来是需要经过处理的。很简单，方法是：新锅买来洗干净后，开火就用一块约一两重的猪油一边煎一边在锅的四周来回抹涂，直至锅面都有油浸的痕迹后把锅冲洗干净，再用另一块猪油重复操作即可。 你的锅得用洗锅的钢丝球来清洁，然后再进行处理。
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做菜粘锅，实际上是锅的“罪过”。也就是说，您使用新锅不当，没有做好准备。 新锅买来以后，要“制锅”。方法是----把新锅刷干净，上火烧热，加食油少许，转动锅子，使之均匀受火，随着锅的转动，锅内的油也在锅内流动一圈。继续加火，让周围的油起青烟。 锅内加水半碗，烧开。用炊帚用力的刷锅，待水蒸发一半的时候，停火，把水倒掉，重新换水，刷锅干净，以后再用就不会粘锅了。 也有板油说，我家的锅已经用过了，以前不粘锅，现在忽然粘锅了，或者有时候粘，有时候不粘，怎么回事？怎么办？ 这种情况是使用锅子不当造成的，一般是刷锅不当，或者用炒锅做汤、煮面条什么的，然后再用它炒菜，就容易粘锅。发生这种情况好办----把锅刷干净，上火，加食油烧至冒青烟，转动锅子使之均匀，然后把油倒出，重新加入新油做菜，就不再粘锅了。 使用过的炒锅，不要急于刷干净，一般只要是没粘锅，用炊帚轻刷就可。什么时候再用时，再刷一遍，立即使用。切忌用完以后用热水（甚至加碱水、洗洁净）用力刷锅，这样再使用时就会粘锅。。
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将猪油烧热将锅炼一下（15分钟左右）。回民可改用色拉油。