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当刀子切开苹果时，果肉细胞被破坏，空气使细胞中的酶发生氧化。果肉变成深棕色时发生的化学反应能帮助细胞愈合。而柠檬酸能延迟苹果切开部分变色的过程

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化学反应。

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柠檬有抗氧化的成分可以抑制苹果氧化

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化学放映