猪肠仔好韧、如何处理？？？？？？？？？？？？？？？

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烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。　　千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。