意味吧
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麻辣豆腐的做法属川菜系， 味道麻辣。 主料： 豆腐 牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作： 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分； 2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒； 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味； 4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁； 5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。
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材料:长形豆腐一块,猪肉或牛肉120克(随个人口味而定，要切粒）,葱一根,姜末、蒜末、辣豆瓣酱、酒、盐、花椒粉、清水或高汤、生粉各适量。做法：（1）豆腐切小四方丁，水烧开，放半茶匙盐，将豆腐放入烫过，捞出。（2）用3大匙油炒姜末、蒜末，放入肉炒散，淋酒1大匙，再加其他调味料烧开。（3）倒下豆腐，改中火烧5分钟，使其入味，等汤汁销干时勾芡，撒下葱花，盛出即成。