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鉴定生梨果肉细胞中的可溶性糖成分,常用班氏试剂加热进行检验。若果肉细胞里有细小的红黄色颗粒呈现，就显示还原性糖的存在。鉴定蓖麻籽内贮存的蛋白质，先要用酒精处理实验材料，目的溶解出组织中的油脂。蓖麻胚细胞中的蛋白质晶体贮存在糊粉粒内。在处理后的实验材料上滴加革兰氏碘液，盖上盖玻片，经高倍镜检验，可观察到染成淡黄色的晶体蛋白质。