想作5斤，主料与配料如何？和面用油还是水？
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怎样做麻花:面 粉 1kg水 350gBaking powder 20g糖 稀 100g植物油 50cc砂 糖 160g明 矾 3g小苏打 5g制作方法：1．除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入（也可放入面粉拌均）。糖稀不好化可把容器放在温水里。2．把（1）倒入面粉里和均，调制成面团（如图1），分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后（如图2），放置50分钟以上。3．成型：将面团开块，切成适当大的小条（如图3），逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀（如图4）。用双手按着左右两端搓上劲（一端往上搓，一端往下搓），把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状（如图5，6），抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起，（注意要揉紧，不然炸时会散开。）即成生坯（如图7）。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。4．将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸（如图8），炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。。