苹果长时间放置后会变黄，是VC的原因还是Fe2+的原因？我在苹果表面涂上桔子汁（从新鲜桔子上挤）后，涂桔子汁的先变黄。为什么？？？

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吃带皮水果时，也应洗后再削皮，皮削好马上吃，不能摆放，因去皮后摆放维生素C见光就氧化，损失维生素C。我们可以看到，苹果削皮后摆放不长时间就变黄，这就是维生素C氧化了。有的人喜欢用开水烫水果，水果经开水一烫，维生素C就氧化，被破坏了