人教版八年级生物上册P72"制作甜酒"的实验中,方法步骤的第3步:.....然后将糯米饭压实,中间挖一个凹坑,......为什么要在中间挖一个凹坑呢?请大家关注!
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在发酵开始酵母菌进行有氧呼吸，因为这样产生的能量较无氧呼吸多。酵母菌大量繁殖。挖一个小洞可为酵母菌提供氧气，同时将酵母菌产生的大量热及时散发，防止糯米变质（环境被其他细菌占领）。 在酵母菌繁殖过程中产生大量水（不做具体解释了）当产生的水将糯米覆盖时酵母菌开始进行无氧呼吸，产生酒精，形成酒酿。
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进行有氧呼吸,先使它们长大.
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目的是首先让糯米里的酵母菌先进行有氧呼吸,待酵母菌数量增多之后再去进行无氧呼吸,产生的酒精数量更多,就像实际酿酒一样,先敞开盖子一段时间再密封道理一样