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科学的配种能保证奶牛一年产一胎，产小牛后即产奶，直至产下一胎分娩前停止产奶。低产牛临产前常自行停奶，高产奶牛此时常常还有较高的产奶量，但为了使其在产前有一段休息时间，以保证胎儿的正常生长和乳腺组织的周期休整，同时使母牛在体内贮积营养，恢复体质，以减少产后代谢病的发生，为下一个泌乳期高产打好基础要人工使其干奶。 干奶时间依据母牛预产期和干奶期长短而定。奶牛干奶期一般为50-70天，早期配种母牛、体质瘦弱的母牛、老龄母牛、高产母牛、以往难以停奶的母牛及饲养条件不太好的母牛，干奶期可以适当长一些，60-75天，而膘情较好、产奶量较低的牛可缩短到45-50天。但母牛干奶期最短不能少于42天，否则将影响下胎产奶量和奶牛健康。
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当奶牛产下小奶牛之后,会持续分泌奶水达一年之久,而且产奶量也远大于其他品种