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不管你怎么吃，做之前一定要泡至少三小时，然后煮熟，捞出来用冷水泠，这样做出的米线才够劲道米线可以煮也可以炒煮米线和煮面条差不多，但是一定不能煮太久，煮烂了就不劲道了，在一切准备就绪后，水开了扔进锅，待水第二次开就盛出炒米线就如炒饭，想什么口味就怎么炒....
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你到各各饭店去吃几次，问问师傅就知道了
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下面介绍一下米线的做法：比较好吃的米线是用沙锅来煮的，口感好首先：把买来的干米线放在清水里泡一段时间，泡到米线涨开有弹性为止，一定不要泡到米线无弹性，那样口感会差很多其次：把煮好的鸡汤倒入沙锅，然后放入米线、油菜菜、蘑菇、鹌鹑蛋、还有自制的豆瓣酱，也可以加入火腿，之后呢就可以温火煮了。最后：在吃的时候放上醋和辣椒最好，色香味俱全好了，一道简易美味的小吃就给大家介绍完了。过桥米线原 料 雞 脯 肉 、 豬 肚 頭 、 豬 腰 子 、 ??魚 肉 、 水 發 ? 魚 、 油 發 魚 肚 、 火 腿 、 香 菜 、 蔥 頭 、 ?Q 雞 ?K 各 20 克 ， 水 發 豆 皮 、 白 菜 心 、 碗 豆 尖 、 蔥 、 豆 芽 菜 、 蘑 菇 各 50 克 ， 米 ? 200 克 。 制 法 把 肉 料 分 ?e 切 薄 片 ， 有 味 的 焯 水 后 漂 ??裝 盤 ； 其 余 各 料 另 ? 焯 水 ， 漂 ??后 切 段 裝 盤 ； 香 菜 、 蔥 切 碎 和 油 辣 椒 及 C 過 的 米 ? 一 同 上 桌 ； 雞 油 ??至 7 成 ???r 裝 入 碗 中 ， 倒 入 ??開 的 清 ??， 加 調 料 上 桌 ； 食 ?r 先 ??肉 片 C 至 白 色 ， 下 綠 菜 稍 C ， 再 下 米 ? ， 撒 少 許 蔥 花 、 香 菜 即 成 。桥米线的做法。 1。用童子骨,小母鸡,宣威火腿用小火熬成汤。 2。用猪里脊肉切成薄片。 3。配料有黄花菜,建水草芽,小菊花,香菜,韭菜等(随自己喜好） 4。米线用蒙自水米线为佳,个旧的干米线也可。 吃法: 1。先将胡椒粉,味精,盐,猪油与菜油的混合油放入碗中,然后加入汤。 2。将猪里脊肉片放入汤内,再加配料。 3。最后将米线放入。 一碗正宗的过桥米线就完成了。 (切记不能放牛肉!!!!切记,切记) 。
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干浆米线晒干后即为“干米线”，可煮食、凉拌或炒吃，食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。以猪肉大骨头熬到浊白的高汤为汤底，加入葱蒜及特制豆瓣酱调好，倒进泡过的干米线，再加入各种「帽子」：例如蛋花、片肉、猪肝、鸡丝等等，有的加入云南辣泡菜配肉末，淋上红油，可以开吃啦