热心网友

1、鸡肉快熟时再放土豆；2、土豆切块（丝）后用水洗去表面淀粉；3、土豆快熟时烹醋少许。

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稍放点醋！！

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先将土豆切成丝,放在冷水里泡一下,让其淀粉分解之后,再炒,就会脆而且不糊了

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这是很简单的小窍门，一般饭店里面做的土豆鸡块、土豆牛肉这类，土豆入味而不浓，是因为他们事先将土豆在七八成热的油里面炸过，表面形成一层固化膜，做起来就不容易糊了。