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羊肉汆面 主料：羊肉 辅料：手擀面、葱、姜、香菜 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油 做法： 1、切滚刀葱、姜片、香菜段； 2、羊肉切片，加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味； 3、 作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。
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羊肉汆面图解 : 老北京汆面的做法，简单快捷，味道鲜美可口。 羊肉煨汆面 基本的作料：姜末、葱丝、鸡精、酱油、香油。 羊肉最好是选用羊的后腿或上脑，而且是肥瘦间之的，这样煨出来的羊肉比较香。把羊肉切成片，在切之前最好先把羊肉冷冻一下，这样切的时候比较好切，切成的片最好稍厚一点，这样做出的羊肉片有嚼头。最好是切断丝，不要顺着切，那样口感不好。接下来把切好的羊肉片放在一个容器里，再把葱丝，姜末也放进去。在煨羊肉的时候，最好先放香油，不要先放酱油，这是因为瘦肉吸酱油吸的很快，就有一股臭酱油味，先放香油，煨出来的肉比较好。然后，再放入鸡精，最后再倒入酱油。搅拌均匀。这样大约煨上15到20分钟，使其入味。当肉快煨的差不多时，就在锅里烧上水，等水开后我们就把面条下进入，等面条煮到8成熟时，就把煨好的羊肉片连汁一起倒入锅里，搅拌均匀，用大火煮，这时放入适量的盐，接下来就可以往里面放菠菜了，您还可以放小白菜，莜麦菜等青菜。只要青菜在锅里一烫就熟就可以了，羊肉煨汆面就做好了。 。