我做的拔丝地瓜老是糊了，如何做的既美味又好看？
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拔丝地瓜 拔丝地瓜 材料（4人份） 中药：山楂1小匙 白芝麻1大匙 地瓜400g 砂糖半杯 水2大匙 色拉油1大匙 做法： 1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。 2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。 3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。 4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜、山楂、粘满糖糊。 5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。 6 小碗中盛水把地瓜一块一块地过水，盛在盘子中，这样做，能防止地瓜粘在一起，还使透明糖丝变脆。 此菜的诀窍就是地瓜不能一次炸好，先炸上色再升高油温炸，糖不能炒过，炒成金黄色就可以了。
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1、将切好的地瓜块先冻一下再炸，炸出来后会松软一些，2、糖汁炒得金黄即可，应该不会糊的。