主要实际做法
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作苦瓜菜时，在加少许盐的开水中操一下，再过冷水。这样处理的苦瓜，就算是清炒也不会有多少苦味了，又保留了清香。如果不怕麻烦，再把苦瓜里的白瓤刮净，因为苦味大多来自那层白色的膜。需要注意的是，就是做苦瓜菜的时候不能放味精、鸡精类调料，否则会增加苦味的。
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放进温水里，然后洒点盐，浸15分钟，就可以了
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苦瓜苦瓜就是要吃它的苦味儿,要是放糖了,那是不是没有意思了呢!切成片或丝后就凉水泡一下就行了.
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先把苦瓜切片,然后倒进少许盐揉一下即可.
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加点糖再做就好
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先把苦瓜一切两开,在切成片之前,可以用刀拍打,这样的话,里面的有些苦水就会自己流出来.要是不觉得麻烦的话,可以把里面的那层膜给弄出来,因为那层膜也蛮苦的.苦瓜切好之后,用盐浸一下或者是放在锅里用开水过一下也可以.
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1,冰镇去苦法。就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。2,高温去苦法。这跟刚才的方法相反,是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。3,盐搓去苦法。这好像是冲绳地方比较流行的方法,就是将整条苦瓜洗干净以后,拿盐搓上一遍,要用的时候再洗掉。以上的几种方法都不能彻底去掉苦瓜的苦味,只能降低苦的味道。
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很简单啊！在做菜时放入少许白糖就行了！