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烧云豆选取云豆洗净，改刀至四指长的段。锅上取宽油，上火至微冒青烟，下入云豆，炸至云豆成虎皮状。出锅，投入凉水中，（云豆会很绿），至少许低油，葱姜蒜炝锅，放肉，烹料酒，下云豆，加生抽和少许水，入盐糖，微烧，放入味精（后放）打芡，调色，打油出锅,还可以加海米.
烧云豆选取云豆洗净，改刀至四指长的段。锅上取宽油，上火至微冒青烟，下入云豆，炸至云豆成虎皮状。出锅，投入凉水中，（云豆会很绿），至少许低油，葱姜蒜炝锅，放肉，烹料酒，下云豆，加生抽和少许水，入盐糖，微烧，放入味精（后放）打芡，调色，打油出锅,还可以加海米.