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庖代:是成语“越俎代庖”的简单说法。意思是越权办事或者包办代替,这里指代理他人的职务,庖,厨师。 越俎代庖”这一成语出自《庄子·逍遥游》。
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俎：古代祭祀时盛牛、羊的器具。庖：厨师。意识是即使厨师不在厨房做饭，司祭也不能放下祭品去替他下厨房。现今比喻超出自己职务范围去处理别人所管的事。
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越级办事，说明这人已经混到头了。
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“越俎代庖”，语出《庄子·逍遥游》：“庖人虽不治庖，尸、祝不越樽俎而代之矣。”原意谓人各有专职，庖人虽不尽职，主祭等人也不越过樽俎去代他办席。后因以“越俎代庖”比喻越权办事或包办代替。
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原文是"庖人虽不治庖,祭者不得越樽俎而代之."祭祀时祭者手上拿的是樽,身后侧面是俎.庖人可解释为厨师也可解释为屠夫.(祭祀时牲畜往往现宰，谓之曰牺牲）俎是砧板，庖人的位置在俎的侧面。也就是祭者与庖人之间隔着俎。这句话的意思是，尽管庖人没干活，祭者也不能放下樽越过俎到庖人的位置上去代替他。上面两位回答都很好。
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俎是指砧板，鸿门宴里有“人为刀俎，我为鱼肉”一句；庖是庖丁，旧指厨师。越俎代庖字面意思就是抢过砧板，代替厨师。现在人们多用指超越职权范围的行为。