外面裹了一层糯米的。
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珍珠肉丸做法材料：猪肉馅4两，马蹄（也就是荸荠）2个，冬菇2朵，鸡蛋1个，糯米2两，盐，糖，生粉，酱油做法：1、马蹄去皮，剁碎；冬菇泡软，去蒂剁碎；糯米洗净泡上3个小时后沥干备用；鸡蛋打散备用 2、把猪肉、马蹄、冬菇加入蛋液、1/2勺盐、1勺糖、2勺生粉、1勺酱油搅拌均匀（沿着一个方向搅，直到起劲，这样肉丸就会很有弹性） 3、把调好的猪肉捏成丸子，在糯米上滚一滚，使糯米包裹均匀 4、水开后上锅蒸20分钟，看糯米熟了就行了 5、吃的时候可以蘸李锦记蒸鱼酱油、寿司醋、泰式辣酱……各种调料，看各人口味这次做的珍珠丸子可是内容丰富的豪华版，里面还可以再加点火腿丁、笋丁什么的，那就成了超豪华版
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珍珠肉丸材料:珍珠菜12两 半肥猪肉1 斤 水2汤匙 盐1/2茶匙 调味料: 盐11/2茶匙 汤1杯补虚劳，增进食，助长吸收 。制法: 珍珠菜洗净，将叶拣出枝留下备用。半肥瘦猪肉洗净，先切成细肉片，然后剁。剁边加入盐和水，剁起的猪肉才够腍滑而爽口。剁至猪肉起胶后，把一半珍珠菜叶抹干分后加入，一起剁碎成珍珠菜肉，再挤捏成肉丸。 以少许油起镬，放入肉丸略煎，然后加入汤煮至熟。 最后加入另一半珍珠菜煮，滚透之后加盐调味即成。 备注︰1 斤=6两=600克 珍珠菜=Ghostplant Wormwood (学名Artemisia lactiflora)珍珠菜肉丸材 料:珍 珠 菜 12 ??半 肥 瘦 豬 肉 1 斤 水 2 ??匙 鹽 1/2 茶 匙 調 味 料:鹽 1 1/2 茶 匙 ??1 杯 食 ? 功 效 :補 ? ??， 增 進 食 ?j ， 助 長 吸 收 。 製 法 :珍 珠 菜 洗 ?Q ， ??葉 ??出 枝 留 下 ??用 。 半 肥 瘦 豬 肉 洗 ?Q ， 先 切 成 ? 肉 片 ， 然 後 開 始 剁 。 豬 肉 ? 剁 ? 加 入 鹽 和 水 ， 剁 起 的 豬 肉 才 ??腍 滑 而 爽 口 。 剁 至 豬 肉 起 膠 後 ， 把 一 半 珍 珠 菜 葉 抹 乾 水 分 後 加 入 ， 一 起 剁 碎 成 珍 珠 菜 肉 ， 再 ?D 捏 成 肉 丸 。 以 少 許 油 起 鑊 ， 放 入 肉 丸 略 煎 ， 然 後 加 入 ??煮 至 熟 。 最 後 加 入 另 一 半 珍 珠 菜 煮 ， ?L 透 之 後 加 鹽 調 味 即 成 。 ??註 ︰ 1 斤 = 16 ??= 600 克 珍 珠 菜 = Ghostplant Wormwood ( ?W 名 Artemisia lactiflora ) 。