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西红柿去皮，切碎,放入厚壁玻璃瓶(橡胶瓶塞的葡萄糖液瓶子最好)上蒸锅蒸熟,取出晾凉后加盖密封,放避光出储藏夏天做的酱,可一直放到第二年春天吃此法上世纪70年代北方地区盛行,那时冬天没啥蔬菜可吃
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主要原料： 番茄、白砂糖、醋等。 设备用具： 蒸锅、纱布等。 制作方法： 选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0．3-0．4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。 工艺流程： 选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存。
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西红柿去皮，切碎，放入油锅里翻炒至浓汁状放入绞碎机里，加糖，盐等调味品一起绞拌即可食用。