如果油温度高过某一特定值，菜内的成分就会产生很大的变化，维生素等就会分解，并且生成对人体有害的物质。所以炒菜时一定要控制温度
太高了破坏维生素的成份，所以还是不要太热的好
菜里的维生素喝微量元素会被破坏
