我想做这道菜，做好吃点儿，但不会。请帮帮忙告诉我，配料以及制作过程详细一点。就是 我没做过菜，第一次，料放多少，什么时间放。我是献给我很爱的人，希望好吃
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做法1： 1 猪肉200克，真的是200克！切成丝儿，麻了大烦了。切的我头晕眼花，放少量盐，浸泡在水淀粉里。待用。 2 青椒（柿子椒）少半个，切丝，尽量细些，胡萝卜1根(细的)，切丝，黑木耳 (挑1块干黑木耳就行，用凉水泡开)，切丝，备用 3 葱姜蒜，切吧切吧，新鲜的青辣椒(细溜的)2根，切长丝 4 调汁：水(5汤勺)，淀粉，酱油(生抽老抽一起放 2:1)，糖1勺半，鸡精半勺，待用 5 起火放油，把煨好的猪肉丝放入，待肉丝变成浅白色，捞出 6 好好(1声)刷锅，重新起火，再倒入适量油(尽量少放)，爆炒切好的葱姜蒜，随后放入青辣椒，继续爆炒，但是时间不会很长 7 倒入Yeo's牌蒜蓉辣酱(大概4汤勺)，随后倒入调好的汁。 8 放入肉丝，木耳，青椒，胡萝卜，稍稍翻炒 9 放入蒜末，稍稍再撒点儿盐(如果不太咸)，再炒几下，出锅。 做法2。此菜主料是猪肉，要选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。成菜色红润、肉嫩、质鲜、富鱼香味。原料：猪肉5两（约200克），水发玉兰片、木耳、泡红椒、姜、葱等各适量。调料：盐、醋、糖等各适量。制法：①将猪肉、玉兰片、木耳均切丝，入碗中加调料稍腌。②将调料加肉汤烧开调成芡汁。③将肉丝下油锅中滑炒散，加姜、蒜、泡红椒炒出鱼香味，再下入玉兰片、木耳丝煸炒，烹入芡汁即成。。
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鱼香肉丝原料:精肉,鸡蛋,葱末,姜末,蒜末调料:常用料,川酱,米醋过程:1.原料精肉切丝上浆(放欠粉和鸡蛋搅拌,表面有光泽),放一会儿,先将锅烧热(冷油热锅). 2.把浆好的原料放在锅中滑油后,把原料取出锅待用. 3.锅中放油,将川酱炒出红油,放葱末,姜末,蒜末,煸炒一下,然后放黄酒,一点酱油,红糖,米醋,味精,水,勾芡,放待用的原料,翻锅拌匀,淋油出锅.特点:味酸,甜,辣,色淡红.
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哈哈我知道啊 你可以把肉丝切好放在水淀粉里净一下在放再同笋丝一起放在锅里炒加点酱油盐鸡精呵呵其实我没做过我也蛮喜欢的
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首先问一下，你是哪人，我介绍的不是很专业的那种一定需要很多配料的，但绝对好吃哟(到我家做客的人没有一个不吃得油光嘴滑的)选料：我喜欢用腰柳(大部分人喜欢用背柳)配料：泡椒、泡姜、老姜、葱先把腰柳切成丝，再放入适量的盐、糖(少许)、味精、豆粉、鸡蛋清，加少量的水用手抓匀。下油(要略多一点)，放入肉丝炒(大火)，加入甜面酱，再炒(注意手要快)，见肉差不多熟就可以了，然后捞在盘里备用；锅内留少许底油放入脾县豆瓣略炒，然后加入泡椒、泡姜、老姜；炒香后装入放肉的盘内；下少许油，加入糖和醋(用筷子沾点尝一下平衡度)，看见有小泡的时候倒入已炒好的肉和佐料，快速翻几下，加入味精和葱，上盘即可！
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方法很简单：肉丝加精油，盐，酱油，腌制半小时。油烧热后，腌好的肉丝下锅急炒变色就出锅。
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鱼香肉丝的炒法是这样的：1、配料有：姜、蒜、大葱（切成小颗状）2、炒之前先配合作料：酱油、豆瓣、盐、味精、白糖、醋3、先将预先配好的作料倒入和姜和蒜，炒出味道，加肉再翻炒几下。4、再加入大葱
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俗话说：要解谗，辣加咸，先来个川菜 配料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克 酱油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精盐３克，味精１克，淀粉５０克，油１２５克，清汤５０克 制作方法： １、将泡辣椒切成碎末待用； ２、小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； ３、花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。 注意： 营养成分：胆固醇：４７０毫克 碳水化合物：１５克 蛋白质：６２克 脂肪： １５２克 热量：１８２８大卡 风味特点： 四川成都风味名菜。以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国 厨娘的话：1、糖、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖； 2、超市有各种配好的鱼香肉丝调料，可以买来用，但，好象调料比较咸，注意啊！ 3、可以放些胡萝卜丝，但最好先炒一下，至八成熟，备用，等炒肉时一同放入。