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猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 做法: ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁, 再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
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主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
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原料:猪大排250克。调料:鸡蛋1个，醋25克，精盐1克，干淀粉25克，食用油250克，糖75克，番茄浆25克，料酒10克，酱油少许。制作方法:1.将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。2.将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金黄色，捞起沥油。到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。特点与说明:此菜为上海风味。色泽艳红，酸甜适口，佐酒佳肴。番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。
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糖醋排骨主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
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糖醋排骨的制作过程 排骨， 这次的排骨不是纯肋排， 斩得也短了些生姜， 花椒， 小葱白砂糖， 冰糖， 酱油， 香油， 花雕酒， 醋， Coca cola 锅内烧水，加姜， 葱，花椒，料酒， 放排骨下锅煮，烧开后打去浮沫， 改小火煮煮至肉缩骨出就可以捞出来沥干水分了然后锅置火上，放油烧到七成热(油面开始冒青烟)，下排骨炸排骨炸至棕红捞出炒糖色， 放一点油， 5，6粒冰糖， 将冰糖熬化，成红棕色， 加一勺汤（刚才煮排骨的汤）。小心被烫哈！ 放入排骨，裹上糖色。 再加汤。盐， 白糖，一小口可乐（一小口是多少？ 就是喝汤的勺子半勺）用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒， 再淋上些香油
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把洗净的排骨在热水中过一道 加少许盐 料酒淹一下 在下油锅炸至金黄色 捞起 锅底留油 放入葱 姜 ，炒出香味后加入排骨翻炒几下后 根据自己口味放入适量的番茄酱 醋，盖上锅盖，起锅前加入少量水生粉勾芡
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菜谱一小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水汆去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。 精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。 锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。菜谱二[原料]猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。 [制法]将排骨剁成段。葱、姜分别切段。锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至 排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
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做法多啊
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我的方法是： 用猪肋排（小排），将排骨切成块状，然后用盐、醋、蒜末、加点白糖腌一个小时左右；然后起油锅，中火，待油热后，试试油温，然后将排骨逐个放入油锅炸。要炸成八分熟。捞起锅，放凉。然后另起锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。由于先前排骨已经入味了，所以白糖、醋、盐少放点，再依个人喜好放番茄酱。
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糖醋排骨主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘.有空去沃依特美食论坛坐坐
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主料：剁块的排骨（放入冰箱内冻约1小时，易剁碎） 配料：糖，醋，酱油，芝麻适量 第一步：炒锅内放入水，烧开，倒入排骨汆一遍，目的是去血沫。 夹出排骨。 第二步：重新在炒锅内放入两小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，酱 油，用中火烧开，呈沸腾状态，之间需翻炒，一直把水烧干，现油。倒入芝麻炒香。即可装盘。
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做法太多，眼花缭乱。还是根据自己的创意来做吧做适合自己的口味的
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猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。
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进来学习一下,流点口水
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糖醋排骨做法分享（图文） 此主题相关图片如下： 周末又买了排骨，梅干菜蒸排骨，豉椒排骨，红烧排骨，都吃过了，那天突发奇想，做个糖醋排骨吧，以前从来都没做过，因为我的口味是拒甜酸的，只吃咸辣的菜式，老公倒是很喜欢吃糖醋排骨，但是我都懒得去学，那天想着，其他的方法都吃腻了，就试试新的吧，方子是边切排骨边在脑子里形成的，嘿嘿想不到做出来还真是那么回事，外酥里嫩，汁浓肉香，非常好吃。方子如下：原料最好用猪肋排（小排）口感较好，可惜我买的就不是肋排，这是一个小遗憾，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水，再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。 。
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材料：豬的後腿肉、洋蔥、青椒、紅蘿蔔、大蒜、生薑、鳳梨、醃梅子調味料：蕃茄醬4大匙、酒一大匙、醬油一大匙、糖三大匙、鹽1/4茶匙、太白粉水半大匙（corn-starch water）作法：1.豬肉切成一?K?K加入鹽巴、醬油及太白粉?碚{味。2.?⒀笫[、青椒、紅蘿蔔切成一口大小，然後紅蘿蔔煮?。3.?⒇i肉裹上雞蛋及太白粉，待油?氐?70度?r放入?中炸至金黃色?橹埂?4.接著放入青菜於?中（所有的菜、鳳梨不用炸），倒入適?的油。5.?⒋笏饧吧K爆香加入醋、水及味淋等做成甜醋，然後放入酸梅子（可使味道爽口不?）。6.?⒅蠛玫娜狻⑹卟思傍P梨放入甜醋裡??拌?煞昼?左右（大火快炒，?在?煞昼??冉?Q）
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材料: 排骨一斤,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉。 制作方法: 1、先将排骨切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸排骨.将排骨先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘。 2、将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡。 3、将芡汁浇在排骨上,在撒上葱花就好了。你上 看看,里面有很多介绍烹调的方法.
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不错,一定很好吃,看了都想流口水.
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原来悬赏，怪不得这么多的做法呢，呵呵～～我是这样做的：1、把排骨用姜蓉、蒜蓉、料酒、适量的盐、糖、生抽腌一下（我一般腌上半天）2、锅烧热，下油，放葱、姜、蒜炝锅，把腌好的排骨放下去翻炒，再按照个人口味放砂糖，继续翻炒到排骨表面有点焦糖色（有点就行，小心别炒到整块排骨都焦了）3、加水、适量的盐、生抽、糖，把排骨炖熟（记着排骨已经腌过，别放太多盐，咸了就不好了，糖也是，炒的时候已经放过，如果当时已经放够了就别再放了，太甜了也不好）4、排骨熟了之后按照个人喜好，如果喜欢肉烂点就多炖会，如果不喜欢太烂就开大火收汁，然后放醋（多少也是看个人喜欢吧），翻炒一下煮几分钟即可出锅
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小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水汆去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。 精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。 锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。
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原料:排骨（想吃多少买多少）。盐，花椒，八角，大回。料酒，姜，葱，油，醋50克、白糖，鸡精,蚝油。步骤: 1：找一个高压锅，电饭锅也可以。找一个放料的小容器。里面放上八角，大回。花椒。然后切4－5片姜，4－5块葱，放入锅中。加水。把排骨还有以上那些料放进去。。。然后点火。切记。高压锅冒气就可以。电饭锅水开就可以。（此步骤主要是叫排骨进味。。）煮好后，捞出待用。。。汤千万别扔。还有用处。。 2：做锅。。放入大约300克的油，等油大约8成热，把排骨放进去炸程金黄色捞出。。。继续待用。。 3：下油，放入白糖。把白糖炒成糖汁，然后加点刚才煮排骨的高汤。放刚才炸好的排骨。然后用小火慢慢烧。叫排骨慢慢吸收汤汁，汤汁就快干的时候，放入醋，加点蚝油，加点盐。。即将出锅的时候，放点鸡精和香油。。OK了。一道美味的糖醋排骨就诞生了。。。。。。。。
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最简单的做法主料:猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 制作方法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。复杂点做法【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。 【制作过程】 (1) 把面筋压成0。5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1。3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0。5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 。
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糖,醋,排骨一起焖.
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糖醋排骨【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜【原料】 猪排骨25o克，番茄酱少许，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，盐3克，油1ooo克。【制作过程】 ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙，加盐少许（酱油也可），番茄酱挂色用，不宜太多，要用陈醋，并且出锅之前再加，才会有香味。 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜 【原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】 (1)把面筋压成0。5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1。3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0。5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。 糖醋排骨【所属菜系】 浙江菜 原料】 主料 生面筋160克，水发木耳26克，净科笋(玉兰片)220克，青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克，干淀粉110克，湿淀粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，姜末1克。【制作过程】 (1) 把面筋压成0。5厘米厚的薄片，再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起，将面筋条由上而下均匀地缠在上面，不让它松散。缠完后放置5～6分钟，让它充分粘牢固，再连筷子一起放入开水锅中，在文火上煮30分钟左右，捞出放在凉水中，慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1。3厘米宽的段，放在碗中加入酱油拌均匀，再稍微挤一下，蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟，切成长3厘米、宽1厘注、厚0。5厘米的小条，削成猪肋骨形状，一条一条地嵌入面筋段内，使两头露出一点，形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋，洗干净；木了耳择洗干净，一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中，加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入“排骨”，炸成酱黄色，倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，烧到5～6成热下入青、红柿椒丝、姜末，煸炒几下，烹入芡汁搅拌均匀，接着放入炸好的“排骨”，颠翻几下，滴下香油适量即成。· 四川糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件--用蒸笼长时间蒸） 然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。
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我是直接把排骨下油锅翻炒再放入少许酱油，至金黄，加糖、醋入味后再加入水煮一下。这样烧的糖醋排骨味道比较浓
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猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 做法: ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁, 再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
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糖醋排骨啦，好好做的啦，味香味美的啦，顾名思义：就是糖和醋和排骨放一起就好的啦，做法如下：将糖还有醋入锅（不打开包装），生猪一个（不杀，保护动物的啦）都放到锅里的啦，点火的啦，猪大叫时打开锅既食的啦！！！美轮美奂的啦！！！
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糖醋排骨原料:猪大排250克。调料:鸡蛋1个，醋25克，精盐1克，干淀粉25克，食用油250克，糖75克，番茄浆25克，料酒10克，酱油少许。制作方法:1.将猪大排洗净后，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，盛装碗内，加入料酒，精盐，酱油，鸡蛋液，干淀粉拌匀上浆待用。2.将炒锅用中火烧热，到入食用油烧至五成热时，逐一将排骨投入炸至七成熟时，捞起沥油。待原锅油温升至七成热，再将大排复炸至金黄色，捞起沥油。到入略炒，加入适量清水，精盐，白糖，醋和少量水淀粉，倒入已炸排骨，烧至卤汁稠浓并紧包排骨,浇上少许刚烧过的油，即可出锅装盘。特点与说明:此菜为上海风味。色泽艳红，酸甜适口，佐酒佳肴。番茄酱下油锅煸炒，油温要低，火不能旺，因番茄酱易烧煳。此外，如果用熟猪油味道会更鲜。
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糖醋排骨 原料:猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻。 制法: 1.排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干水分。 2.锅中放油，放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出。 3.净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味、汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。 特色:色泽金亮，甜酸爽口，肉香离骨。
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先将排骨煮熟后加糖加醋后再煮后加欠粉收干即可
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先去市场买来排骨适量，让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 1.锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）; 2.然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净，然后加汤并用盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。 这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘，完成。尝尝吧!(:
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zan赞成,简单一些,而且余地大:只要把排骨先炸一遍(洗净不洗净无所谓啦,有的人不一定吃洗净的东西哎.).煮时浇上糖,醋,姜,味精,盐(调料)
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大师说的对
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方子如下：原料最好用猪肋排（小排）口感较好，大家要做的话，最好要买肋排。排骨切成块，飞水（在开水里泡一下迅速捞起），再用温水冲洗一次，沥干水。锅中入油，稍多，爆香姜片，同时把排骨倒下去炸，同时加料酒，少许酱油，白糖，一同翻炒，待肉色变成金红，加水没过排骨，同时要添入的料还有白糖（糖要多）香醋（非白色的米醋，而是褐色的香醋）醋不要吝啬，否则做出来的是死甜，会腻。大火将其煮开以后，改小火慢炖。不要急，慢慢等着收汁吧，中途多去翻动几次，一定要耐心到最后，汤汁收干，浓浓的糖浆会挂在排骨上，色香俱全，盛出来，尝一口，味道也是顶好的，相信我，不用勾芡也能熬出糖醋排骨应有的浓稠糖汁，只要用料足，比例当，火候够。糖醋排骨不能作出太多汤水来，否则就是糖不够多，或者火候还欠，到什么火候为好呢？就是盛出来后，用筷子去夹，排骨被夹离盘子时，浓稠的汁液会粘着排骨，形成似乎能拔出丝的糖线，但实际又不会拔出丝，就是这个程度的汁，为最好。这是几年前我一个朋友的酒楼开业，我们去捧场，主厨大师傅是那个朋友的亲戚，所以饭后大家坐到一起聊天，他说到的，当时听了就听了，没有想到会有用，今天做完突然想起这番话，着实受用：）排骨除了糖醋的外，还有梅干菜蒸排骨，豉椒排骨，红烧排骨、椒盐排骨、蒜香排骨。
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参考菜谱一： 小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水汆去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。 精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油。 锅子洗净后，再加入少量油，投入蒜片两瓣、姜片两瓣稍煸，加入小半碗酱油和醋的调和汁(酱油和醋的比例大约二比一)，并加入白砂糖一小勺，烧匀后，加入炸好的小排收汁(收汁时可以加入少量水生粉勾芡)即可，装盆时撒葱花。
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猪排骨300克，番茄酱少许，白糖30克，醋25克，料酒1O克，盐3克，油900克。 做法:①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁, 再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可!
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材料：排骨、植物油、黄酒、白糖、酱油、醋、蕃茄汁 做法:先将排骨洗净，用少许酱油浆一浆。起油锅，烧至六成热，将排骨放入炸至呈金黄色，捞出，滤去油，再放回原锅。加所有料汁，开大火至汤收干即好。
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材料: 长条肋排骨800g，葱3支，姜4片，酒1大匙，水10杯。 太白粉水（太白粉 / 生粉1小匙+水1大匙，调匀），蒜2瓣。 冬瓜块700g，盐半小匙，香菜适量。 调味料: 红糖（brown sugar）2大匙，酱油1大匙，镇江香醋2大匙，排骨汤2大匙。 做法: 1. 排骨汆烫去血水，洗净沥乾，放入大汤锅中，加水同煮至水开，放入葱姜酒，转小火继续煮约1小时至排骨熟软。 2. 捞出排骨，留2大匙排骨汤备用。炒锅加热1大匙油，放入排骨拌炒，加入调味料炒匀，汤汁略收乾时，加入调匀的太白粉水勾芡，熄火，将蒜拍扁成碎块，入锅炒匀即可盛盘。 3. 滤出大约5~6杯排骨汤，另置小汤锅中加热，放入冬瓜块煮至冬瓜熟软且呈透明状，加盐半小匙调味，盛出之後，洒上香菜点缀即可。
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猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。 做法: ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁, 再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。
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材料: 排骨一斤,面粉,鸡蛋一个,红辣椒,酱油,醋,糖,葱,姜,蒜,番茄酱,芡粉。 制作方法: 1、先将排骨切块,鸡蛋打匀,锅中入油烧热炸排骨.将排骨先在蛋糊中裹一下,再放入面粉中裹一下,抖去多余的粉,放入油锅中炸至金黄色捞出滤油.然后摆盘。 2、将红辣椒切小节,姜和蒜切末.锅中入少许油,放入红辣椒,姜和蒜末一起炒香,加入两汤匙番茄酱,1汤匙酱油,2茶匙醋,1汤匙糖,3汤匙水,一起烧开.加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡。 3、将芡汁浇在排骨上,在撒上葱花就好了。你上 看看,里面有很多介绍烹调的方法.
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不用那样麻烦我觉得只要把排骨洗净,先炸一遍.第二次再浇上糖,醋,姜,味津,盐