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你在做时,在盛鸡蛋的餐具上放一个盘子,意思是盖住即可,这样就不怕时间长短了而且味道鲜美,嫩而不老.出锅在加些香油,醋,味道更好.
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水开在开10分种就好
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做法已经楼上有了详细的描述,我建议你给宝宝做蛋羹时,尽量只用蛋黄,将蛋白去掉。因为蛋白一是会引起宝宝的蛋白过敏,也就是咱们常说的湿疹,二是蛋白宝宝也不好消化,吸收不到多少营养.给宝宝吃蛋黄,主要是给宝宝补充蛋黄内的卵磷脂,它对宝宝的智力发育大有好处.祝宝宝聪明健康.
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同意炀炀妈，蒸好后放少许香油，宝宝不能吃太油腻，可以吃适量香油。
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我也说不清楚？
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鸡蛋一枚，加少许盐（千万别放味精），打好蛋后加半碗冷水，再加半碗开水，搅匀后放入沸水内蒸，五分钟后即可出锅。
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我的经验是：1、把鸡蛋打在碗里2、用筷子尽量搅碎3、按1份鸡蛋2份水的比例兑水，水要温白开水（或者纯净的肉汤）4、放入适量调味料5、用筷子，一个方向搅，如果顺时针搅就要一直顺时针搅，搅到水与蛋完全溶解6、等蒸锅的水开后，把碗放进去，调小火7、看表，3-5分钟(视碗的大小)（我都是蒸一小碗如果量多适当延长时间）8、成功！蛋羹表面光滑如水，颜色嫩黄可人。当然，不是一次就可以成功的，一开始要找感觉，多练几次就会更好！附资料如何做滑嫩的水蛋新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！补充：ella说得对，我忘了说，我所说的蒸蛋适用于1岁以后的孩子，1岁以前的宝宝最好吃全熟的煮蛋黄。原因请参照ella。